电饭煲红烧羊排做法
食材准备
羊排 500克、生姜 5片、蒜 5瓣、葱段、干辣椒 3个（可选）、八角 1颗、香叶 2片、桂皮 1小段
调味料
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 10克、盐 适量、热水 适量
步骤
1. 焯水去腥
羊排冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 炒糖色（可选）
电饭煲开“煮饭”模式，倒少许油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色（若电饭煲火力不足，可在炒锅完成此步后再倒入电饭煲）。
快速加入羊排翻炒上色。
3. 炖煮
加入姜、蒜、葱段、干辣椒、八角等香料，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加热水没过食材，盖盖选择“炖煮”或“煲汤”模式（约1小时），中途可翻动一次。
4. 收汁调味
程序结束后，加盐调味，若汤汁较多可再按“煮饭”键开盖收汁至浓稠。
烹饪小贴士
1. 去膻关键
焯水时加料酒、姜片，或焯水后与白萝卜、橘皮同煮5分钟，进一步去膻。
2. 选材建议
优选羔羊肋排，肉质更嫩；带适量肥肉可提升香味。
3. 火候控制
电饭煲火力弱，若羊排较老可延长炖煮时间（1.5小时），或用保温键焖30分钟。
4. 增香技巧
收汁前加1勺香醋提鲜；起锅前撒葱花、香菜或白芝麻增色。
5. 避免糊底
若电饭煲无防粘涂层，炖煮时垫一层洋葱或胡萝卜在锅底，防止焦糊。
用电饭煲轻松复刻软烂入味的红烧羊排，适合厨房新手和忙碌时偷懒！
