发布时间2025-06-19 17:12
1. 提前煎炒：焯水后的羊排用厨房纸擦干，电饭煲预热后倒少量油，将羊排煎至表面微黄，锁住水分的同时帮助上色。
2. 糖色辅助：电饭煲中直接加冰糖/白糖和油，用“煮饭”模式加热至糖融化呈琥珀色（需不断搅拌防焦），再放入羊排快速翻炒裹色。
3. 酱油组合：用老抽+生抽搭配（比例1:2），老抽负责上色，生抽调味，避免过咸。
4. 增加焦香调料：加入少量番茄酱或红腐乳，既能提鲜又能加深颜色。
食材：
羊排500g、葱姜蒜、干辣椒、八角2颗、香叶1片、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、热水适量。
步骤：
1. 羊排预处理：
2. 电饭煲炒糖色：
3. 调味上色：
4. 炖煮收汁：
这样做出的红烧羊排色泽红亮，肉质酥烂，全程无需炒锅，简单省力！
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