发布时间2025-06-19 17:18
食材准备：
羊排500克、姜片5片、葱段2根、蒜瓣5粒、干辣椒3个（可选）、香叶2片、八角1颗、桂皮1小段、冰糖15克。
酱料比例（关键！）：
生抽2大勺（约30ml）、老抽1大勺（15ml）、料酒1大勺、蚝油1大勺、黄豆酱1大勺（可选增香）、清水300ml（根据电饭煲调整）。
步骤详解：
1️⃣ 焯水去腥
羊排冷水下锅，加姜3片、料酒1勺，大火煮开撇浮沫，捞出温水洗净（肉质更嫩）。
2️⃣ 炒糖色（可选）
电饭煲开“煮饭”模式，倒少许油+冰糖，融化至琥珀色（约2分钟），迅速倒入羊排翻炒上色。新手可跳过，直接加老抽调色。
3️⃣ 炖煮入味
放入姜片、葱段、蒜、香料，倒入调好的酱汁和清水（没过食材2/3）。盖盖选“炖肉/煲汤”模式（约1小时），中途翻动一次。
4️⃣ 收汁增香
煮好后开盖，转“快煮”模式收汁（约10分钟），撒葱花、芝麻点缀。
✅ 关键技巧：
口感调整：
喜甜多加5g糖，喜辣加小米椒，咸度用盐补足（先尝再调）。用电饭煲做省心省力，羊排软嫩脱骨，酱香浓郁！
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