发布时间2025-06-19 17:24
羊排 500g（选肋排部位，肥瘦相间更香）
生姜 5片
蒜 4瓣（拍扁）
干辣椒 3个（可选）
八角 1颗、香叶 2片
冰糖 15g
生抽 2勺、老抽 1勺
料酒 2勺
开水 约400ml（关键点）
1️⃣ 预处理羊排
冷水下羊排，加2片姜+1勺料酒，电饭煲开【快煮饭】模式焯水，水沸后撇去浮沫捞出，用温水冲洗（肉质更紧实）。
2️⃣ 一键炖煮
电饭煲内胆直接倒入焯好的羊排，加所有调料（生抽+老抽+料酒+冰糖）和香料（姜蒜、八角香叶、辣椒）。
⚠️ 重点：倒入刚烧开的沸水（水量刚没过羊排），锁住肉汁鲜嫩。
3️⃣ 启动焖煮
盖上盖子，选择【煲汤】或【焖炖】模式（约1.5小时），中途无需翻动。若电饭煲无此功能，可用煮饭模式重复2次。
4️⃣ 收汁增香
程序结束后开盖，换【快煮饭】模式收汁10分钟，汤汁浓稠后撒葱花即可。
✅ 羊排冷水下锅更易去血沫
✅ 香料无需过多，避免掩盖羊肉鲜味
✅ 电饭煲密封性好，水量比明火少1/3
✅ 收汁阶段可加胡萝卜/白萝卜块同煮
成品特点：羊排酥软脱骨，酱汁浓郁拌饭绝佳，全程免看火，适合秋冬进补。
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