食材准备（2-3人份）
羊排 500g
姜片 5片
蒜瓣 5颗（拍扁）
干辣椒 3个（可选）
香叶 2片、八角 1颗、桂皮 1小段
生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺
冰糖 10g（或白砂糖）
开水 适量
胡萝卜/土豆（可选，切块）
步骤详解
1️⃣ 羊排预处理
羊排冷水下锅，加姜片、2勺料酒，大火煮开后焯水3分钟，捞出用温水洗净沥干。
2️⃣ 电饭煲炒香底料
电饭煲内胆中倒入少量食用油，按下【煮饭】键预热1分钟。
放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角、桂皮，煸炒出香味（约2分钟）。
3️⃣ 炖煮入味
放入焯好的羊排，加生抽、老抽、冰糖、剩余料酒，翻拌均匀上色。
倒入开水没过羊排（约500ml），关闭盖子，选择【炖汤】或【煮饭】模式：
\uD83D\uDD38 普通电饭煲：煮45分钟后开盖，加入胡萝卜/土豆块，再煮20分钟。
\uD83D\uDD38 压力电饭煲：炖煮30分钟即可。
4️⃣ 收汁提香
开盖后尝味，可加少许盐调整咸淡。
按下【煮饭】键收汁至浓稠（约10分钟），撒葱花或白芝麻点缀。
✨ 关键技巧
1. 去腥关键：羊排焯水时加料酒和姜片，冷水下锅才能逼出血沫。
2. 水量控制：电饭煲密封性好，水量比传统炖煮减少1/3，避免过淡。
3. 软烂秘诀：羊排选择带软骨的肋排，炖煮时间足够会更酥软。
4. 懒人版：可直接将所有食材和调料放入电饭煲，加开水炖煮（省去煸炒步骤）。
搭配建议
配米饭或面条，淋上汤汁更美味。
喜辣可加豆瓣酱或火锅底料，喜甜可多放3-5g冰糖。
这样一锅香气四溢的红烧羊排，用电饭煲就能轻松搞定，适合秋冬进补或招待亲友！\uD83C\uDF56
