发布时间2025-06-19 17:09
\uD83D\uDD25 锁鲜关键步骤
1️⃣ 羊排无需焯水（避免肉汁流失），改用冷水浸泡30分钟，中途换水2次至血水减少。
2️⃣ 用厨房纸彻底吸干水分，避免煎制时溅油。
\uD83C\uDF73 做法：
1️⃣ 干煸去膻
2️⃣ 炒糖色
3️⃣ 秘制焖煮
4️⃣ 无水焖制
5️⃣ 收汁秘诀
✨ 提味技巧：
• 起锅前撒孜然粉而非八角桂皮，增加西北风味不压肉香
• 加1勺红枣泥代替味精，自然回甘
• 用铸铁电饭煲效果更佳，密闭性强不易流失蒸汽
⚠️ 注意：选用羔羊排（肋骨带脆骨部位），肉质更嫩不易柴。焖煮过程不频繁开盖，利用电饭煲压力自然软化肉质。
这样做的羊排肉质酥烂脱骨却保有纤维感，肉汁被完整锁在纤维中，搭配胡萝卜吸收的羊肉鲜甜，连汤汁都能拌饭！
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