以下是综合多个来源整理的电饭煲红烧排骨的详细步骤，结合了不同菜谱的优点和技巧，适合懒人操作且保证软烂入味：
食材准备（以500g排骨为例）
主料：排骨500g
辅料
姜5片、葱段、蒜瓣、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒/小米辣（可选）
冰糖10粒（或白糖2勺）
生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺
啤酒200ml（或清水）
步骤详解
1. 排骨预处理：焯水去腥
排骨冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
关键点：焯水后用温水冲洗排骨（冷水会使肉质变紧）。
2. 炒糖色（可选）
锅中加少量油和冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色，放入排骨翻炒上色。
替代方案：懒人可直接跳过炒糖色，后续通过老抽上色。
3. 调味与电饭煲炖煮
电饭煲底铺姜片、葱段，放入排骨，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。
液体量：倒入啤酒或清水至没过排骨1/3处（啤酒可去腥增香，炖煮后酒精挥发，无酒味）。
炖煮模式：选择“精煮饭”或“炖肉”功能，时间约40-50分钟。
4. 收汁与调整口感
煮好后若汤汁较多，可倒回炒锅大火收汁至浓稠。
调味补盐：根据咸淡加盐，撒葱花、白芝麻增香。
关键技巧与贴士
1. 肉质软烂：
焯水后用温水冲洗，避免肉质紧缩。
电饭煲密封性好，长时间炖煮更易脱骨。
2. 去腥增香：
加啤酒代替水，或焯水时加花椒、料酒。
炖煮前加1勺醋，软化肉质且解腻。
3. 懒人简化版：
省去炒糖色，直接用电饭煲“一键炖煮”。
可加入土豆、胡萝卜等配菜，最后20分钟放入同炖。
4. 口感调整：
喜欢甜口可多加冰糖；嗜辣可放小米辣。
收汁时注意观察，避免糊底。
参考来源
基础做法与炒糖色技巧：
懒人一键炖煮：
啤酒替代水增香：
配菜与收汁建议：
可根据个人口味调整配料比例，电饭煲版红烧排骨的核心是“省心省力”，适合厨房新手或时间紧张的上班族。
