1. 根据烘焙度调整水温
浅烘焙豆：建议使用较高水温（90-93℃），以充分萃取其明亮酸质与花果香气。
中深至深烘焙豆：建议降低水温（88-90℃），避免过度萃取导致苦涩味，同时突出焦糖与醇厚感。
特殊处理法豆子（如发酵感较强的豆子）：可再降低1-2℃，减少杂味。
2. 结合研磨度优化萃取
研磨粗细与水温的关系：细研磨需搭配较低水温，减少细粉过萃风险；粗研磨可适当提高水温，增强萃取效率。
手摇磨豆机特性：手摇磨豆机易产生较多细粉，建议调粗研磨度（如增加1/3圈刻度）或降低水温1-2℃平衡萃取。
3. 实际冲煮测试与调整
初次冲煮：以厂家推荐的研磨度为基础（如手冲咖啡建议21-30格），结合烘焙度选择水温，记录口感。
风味反馈调整：
过酸或风味单薄：调细研磨度或提高水温，延长萃取时间。
苦涩或焦味：调粗研磨度或降低水温，缩短萃取时间。
4. 其他影响因素
豆子新鲜度：新鲜豆子释放二氧化碳更多，闷蒸阶段需注意水温稳定，避免通道效应。
环境温湿度：高湿度环境下咖啡粉易结块，可略微提高水温或减少注水量。
示例调整流程（以浅烘焙豆为例）
1. 设定研磨度为手冲推荐中间值（如25格）。
2. 水温调至92℃，按1:15粉水比冲煮。
3. 若口感偏淡，调细研磨度至23格；若出现苦涩，调粗至27格或降低水温至90℃。
通过以上步骤，结合豆子特性与设备特点，逐步找到适合新豆的研磨度与水温组合，实现理想风味。
