手摇磨豆机更换咖啡豆后若出现苦度过高的问题，可通过调整研磨度、水温、萃取时间等参数优化口感。以下是具体调整方法及原理：
一、调整研磨度
1. 调粗研磨
原理：苦味多因咖啡过萃导致，研磨过细会增加咖啡粉与水的接触面积，延长萃取时间，易萃取出木质、焦苦等杂味。
操作：逆时针旋转调节环（不同品牌方向可能不同），调粗1-2格（如泰摩栗子C系列建议手冲研磨度为18-24格）。
验证：观察咖啡粉颗粒是否接近粗砂糖质地，避免细粉过多。
2. 归零校准
先将磨豆机顺时针拧至最紧（归零），再逆时针调整至目标刻度。例如泰摩栗子C3需归零后逆时针转21格作为手冲基准。
二、根据烘焙度调整参数
1. 深烘焙豆
研磨：需更粗的颗粒（如粗砂糖），减少细粉以避免过萃。
水温：降低至84-88℃，减缓萃取速度。
冲煮：减少搅拌，采用分段浸泡而非快速绕圈注水，降低苦味物质释放。
2. 浅/中烘焙豆
研磨：可稍细（如细砂糖），但若出现苦味仍需调粗，并检查其他参数。
三、控制萃取时间与粉水比
1. 缩短萃取时间
手冲建议总时长控制在2分30秒内，过长时间易导致苦涩。若超时，可调粗研磨或减少注水次数。
2. 调整粉水比
深烘焙豆建议1:13-1:14的高浓度比例（如15g粉对应195-210ml水），避免因水量过多稀释甜感而凸显苦味。
四、设备维护与辅助技巧
1. 清洁残粉
换豆前需彻底清理刀盘残粉，避免新旧豆风味混杂。横向甩动手磨可快速清除残粉。
2. 混合研磨法
先细磨少量豆创造细粉，再调粗研磨主豆，混合后冲煮可平衡萃取层次，减少单一苦味。
五、冲煮后验证与记录
口感判断：若仍苦，继续调粗1格或降低水温2℃；若酸味突出则反向微调。
记录参数：记录每次调整的研磨度、水温、时间及风味，逐步找到最佳组合。
总结调整逻辑：
| 参数 | 苦度过高调整方向 | 适用场景 |
|||--|
| 研磨度 | 调粗1-2格（参考品牌建议） | 深烘/过萃豆 |
| 水温 | 降低至84-88℃ | 深烘/高密度豆 |
| 萃取时间 | 缩短20-30秒 | 手冲/法压壶 |
| 粉水比 | 1:13-1:14高浓度 | 深烘豆醇厚需求 |
通过以上方法，可针对性降低苦味，突出咖啡豆的甜感与风味层次。不同豆种需灵活调整，建议以“调粗研磨”为优先步骤，再优化其他参数。
