手摇磨豆机更换新咖啡豆后，调整研磨粗细需综合考虑豆子的烘焙度、密度、冲煮方式等因素。以下是具体调整方法和步骤，结合不同豆类特性与设备特点：
一、基础调整原则
1. 确定归零点（初始刻度）
将磨豆机顺时针拧至最紧（刀盘完全闭合无缝隙），此时为“0刻度”起始点。逆时针旋转调节环，每格对应不同粗细度（不同品牌每格间距不同，需参考说明书）。
示例：泰摩栗子C系列需逆时针旋转至手柄可自由下落，再按推荐格数调整（如手冲建议18-24格）。
2. 烘焙度与研磨度的关系
深烘焙豆：结构疏松，易过萃，需调粗（如中深烘手冲调至中粗研磨，对应泰摩栗子C3的22-24格）。
浅烘焙豆：密度高，需调细（如中浅烘手冲调至中细研磨，对应泰摩栗子C3的18-20格）。
二、调整步骤
1. 初步设定
参考冲煮器具的通用研磨范围（如手冲对应20-24格），结合新豆烘焙度选择初始刻度。例如：浅烘豆初始调至20格，深烘豆调至22格。
2. 试磨与观察
颗粒均匀性：研磨后观察粉粒，理想状态为均匀砂砾状，无明显细粉结块或大颗粒。
筛网测试：用0.85mm筛网（20号）过筛，手冲咖啡粉通过率建议70-80%（中深烘70%，中浅烘80%）。
3. 萃取测试与微调
手冲流速判断：
流速快（<2分钟）：粉过粗，调细1-2格。
流速慢（>3分钟）：粉过细，调粗1-2格。
口感反馈：
酸涩：萃取不足，调细或延长萃取时间。
苦焦：过萃，调粗或缩短萃取时间。
三、特殊豆类的调整技巧
1. 高密度豆（如埃塞原生种）
因豆质硬，需更细研磨（如泰摩栗子C3调至18格），但需注意减少细粉（可甩磨清理残粉）。
2. 低酸度豆（如曼特宁）
中深烘豆需调粗（如泰摩栗子C3调至24格），配合88℃水温降低焦苦感。
3. 果香型豆（如肯尼亚）
浅烘豆调至细研磨（如泰摩栗子C3调至18格），配合分段注水增强层次感。
四、设备维护与校准
1. 定期归零校准
每月检查归零点，避免刀盘磨损导致误差。用记号笔标记初始点（如立可白点对齐法）。
2. 清理残粉
横向甩动手磨，利用离心力清除刀盘间旧粉，避免风味混杂。
五、记录与优化
建立参数档案：记录每款豆子的烘焙度、研磨格数、萃取时间、口感评价，便于后续快速调整。
示例档案：
| 豆名 | 烘焙度 | 研磨格数 | 水温 | 萃取时间 | 口感评价 |
||--|-||-|-|
| 耶加雪菲 | 浅烘 | 18格 | 92℃ | 2:30 | 明亮果酸 |
| 曼特宁 | 深烘 | 24格 | 88℃ | 2:10 | 醇厚低苦 |
通过以上方法，可系统性解决换豆后的研磨调整问题，兼顾设备特性与咖啡豆差异。实际操作中需结合多次测试，逐步优化至理想状态。
