1. 观察发酵时间
基础时间：通常酸奶机需要 8-12小时 完成发酵（具体时间参考机器说明书或菌种说明）。
环境因素：温度较低或菌种活性较弱时，可能需要延长1-2小时。
2. 检查质地和外观
浓稠凝固：发酵成功的酸奶会呈现 均匀的凝固状，类似布丁或嫩豆腐质地，表面光滑。
乳清析出：容器边缘可能出现少量透明液体（乳清），这是正常现象，说明发酵充分。
3. 闻气味
酸香味道：成功发酵的酸奶有明显 清爽的酸味，与牛奶的奶香味不同。若仍有浓重奶味，可能未完成发酵。
4. 倾斜测试
轻轻倾斜容器，若酸奶 整体移动但不流动，说明已凝固成型；若明显晃动或呈液态，需延长发酵时间。
5. 注意事项
避免频繁开盖：中途打开可能带入杂菌，影响发酵。
温度控制：确保酸奶机处于恒温状态（40-45℃为乳酸菌适宜温度）。
菌种活性：若使用自制酸奶作为菌种，需确保其新鲜度，避免多次传代导致菌种失效。
6. 发酵失败的补救
未凝固：延长发酵时间1-2小时，检查是否因温度不足或菌种失效。
过酸或乳清过多：已发酵完成，但可缩短下次发酵时间，或搅拌后冷藏保存。
保存建议
发酵完成后立即冷藏（4小时以上），可停止发酵并改善口感，冷藏保存约5-7天。
通过以上方法综合判断，即可轻松确认小熊酸奶机的酸奶是否成功发酵！
