1. 立即冷藏
发酵完成后，立刻将酸奶放入冰箱冷藏（4℃以下），避免继续在室温下存放。低温能抑制细菌过度发酵，防止酸奶过酸或变质。
2. 使用密封容器
转移至干净、密封的容器（如玻璃罐、带盖保鲜盒），避免使用金属容器（可能影响口感）。密封能防止交叉污染和吸收冰箱异味。
贴标签备注日期，方便追踪保质期。
3. 保存时间
冷藏保质期约5-7天，具体取决于制作时的卫生条件和冰箱温度。若发现异味、变色、发霉或大量乳清析出，立即丢弃。
4. 分装保存
将大份酸奶分装到小容器，每次取用一罐，减少频繁开盖导致的细菌污染。
5. 注意事项
避免保存时添加水果/糖：如需调味，建议食用前添加新鲜食材，避免提前混合导致变质。
容器彻底消毒：制作前用沸水烫洗容器和工具，减少杂菌污染。
不要冷冻：冷冻会破坏酸奶质地，导致口感粗糙、乳清分离。
变质判断
正常现象：轻微乳清析出（可搅拌后食用）。
变质信号：发霉、酒味、酸臭味、颜色异常（如发黄、发灰）。
正确保存能最大限度保留酸奶的新鲜和营养，建议一周内食用完毕。
