一、食材选择与预处理
1. 鱼类选择
推荐使用小鲫鱼（200克以内）或刺少易处理的巴沙鱼柳，前者更鲜美，后者无刺更安全。
若用整条鱼，需彻底清理内脏、鱼鳃和黑膜，减少腥味。煎鱼前可用料酒和姜片腌制去腥。
2. 搭配提鲜食材
番茄、洋葱、红枣等能中和鱼腥味并增加汤的鲜甜感，如番茄鱼汤是常见搭配。
可添加少量牛奶或油（如网页2建议），提升汤的奶白色泽和顺滑口感。
二、操作流程关键点
1. 煎鱼步骤
煎鱼是传统鱼汤“奶白色”的关键：热锅冷油煎至两面金黄，可去腥并释放油脂，提升风味。但若追求便捷，也可跳过煎鱼直接打汤。
2. 破壁机模式选择
若机型有“鱼汤”或“豆腐鱼汤”功能（如九阳Y951、Y88），直接选择对应模式。
无鱼汤功能的机型，可用“浓浆模式”或自定义加热+搅拌程序（如100℃加热6分钟+两次破壁）。
避免使用米糊模式，易导致渣滓堵塞出浆口。
3. 水量与调味
水量需覆盖食材但不超过破壁机最大水位线，一般建议鱼与水的比例为1:3。
盐、胡椒粉等调味料建议完成后添加，避免影响破壁机工作或食材融合。
三、口感优化与去腥技巧
1. 过滤与二次调整
完成后的鱼汤建议过筛，去除细小骨渣（尤其整鱼制作时）。若口感仍粗糙，可加少量油或牛奶后再次搅拌。
2. 去腥方法
清洗机器时，用洗碗粉或柠檬汁运行自清洁程序，重点清理刀头、密封圈等易残留部位。
添加姜、蒜、香菜等香料，或番茄、柠檬等酸性食材，有效中和腥味。
四、注意事项
1. 机型适配性
确认破壁机是否支持打碎鱼骨（需高功率刀头），部分低价机型可能无法完全打碎鱼刺。
九阳Y系列（如Y951、Y88）或支持“十分浓浆”模式的机型更适合鱼汤制作。
2. 适用人群
鱼汤适合需补充蛋白质的哺乳期妈妈或消化较弱的老人，但建议过滤后饮用。
儿童饮用时优先选择无刺鱼柳，避免卡喉风险。
五、用户实践案例参考
成功案例：用九阳Y951制作番茄鱼汤，煎鱼后选择“豆腐鱼汤”模式，完成后加香菜提味，口感鲜香。
失败教训：未煎鱼的鱼汤颜色灰暗且腥味重；模式选择错误（如米糊模式）导致口感粗糙或机器堵塞。
总结
九阳破壁机做鱼汤的核心在于预处理去腥、模式适配、调味时机。若追求传统风味，煎鱼步骤不可少；若图方便，可选择巴沙鱼柳并搭配酸甜食材优化口感。清洗时注意去腥，避免影响后续使用。不同机型功能差异较大，建议参考说明书或客服确认功能支持。
