一、食材准备
1. 主料：鲫鱼1条（200-400克），需去鳞、内脏并清洗干净（保留鱼头和鱼尾可增加汤的浓稠度，但部分食谱建议去除以减少腥味）。
2. 辅料：
去腥三件套：生姜10克、大蒜15克（切片或拍扁）、葱段适量。
提鲜搭配（任选其一）：番茄120克（切块）、红枣4颗（去核）、豆腐100克、胡萝卜或白萝卜50克。
调味：盐、胡椒粉、料酒、香菜末（出锅前加）。
二、操作步骤
1. 预处理鱼
煎鱼去腥：热锅冷油，用姜片擦拭锅底防粘，将鱼煎至两面金黄（煎鱼可减少腥味并提升汤的奶白色泽）。
切块处理：将煎好的鱼切段或整条放入破壁机（若给儿童食用，建议剔除鱼头和主骨以减少刺渣）。
2. 组装食材
将鱼、姜片、葱段及搭配食材（如番茄、红枣等）放入破壁机搅拌杯。
加入清水至热饮水位线（一般700-1300ml，需覆盖食材）。
3. 启动破壁机
选择功能：
若有“鱼汤”或“豆腐鱼汤”模式，直接启动该程序（如九阳Y951机型）。
若无专用模式，可用“浓汤”“中汤”或“五谷”功能（高温熬煮+间歇搅拌，总时长约30-40分钟）。
自动加热与破壁：机器会先加热至沸腾，再边熬煮边搅拌，将鱼骨彻底粉碎。
4. 调味与装盘
完成后加入盐、胡椒粉，点按“点动”功能混合调味。
盛出后撒香菜末增香，若担心细刺残留可用滤网过滤。
三、注意事项
1. 去腥技巧：
煎鱼前用料酒腌制10分钟，或加入少量白醋/柠檬汁。
避免使用腥味重的鱼头，或延长煎制时间。
2. 口感调整：
浓稠度：水量需根据食材量调整，过多会稀释鲜味。
奶白色关键：煎鱼后加热水而非冷水，并确保破壁机充分搅拌乳化。
3. 机型差异：
部分老款机型无加热功能，需提前煮熟食材再搅拌。
清洗建议：使用后立即启动自清洁程序，或手动用清水+小苏打去除鱼腥味。
四、推荐搭配
番茄鱼汤：酸甜开胃，适合搭配洋葱和胡萝卜。
红枣枸杞鱼汤：滋补养生，适合加入豆腐或莲藕。
通过以上步骤，可快速制作出营养丰富、口感细腻的鱼汤，尤其适合老人和儿童食用。不同食材组合可灵活调整，发挥破壁机“一机多用”的优势。
