一、食材选择与预处理
1. 选鱼原则
推荐使用200-400克的小型鱼（如鲫鱼、草鱼），肉质鲜嫩且易打碎。若为儿童或老人制作，建议选择刺较少的巴沙鱼柳。
新鲜活鱼最佳，现杀现用可减少腥味。需彻底去鳞、内脏及鱼腹黑膜，避免腥味残留。
2. 煎鱼去腥
多数教程建议先煎鱼：热锅冷油，姜蒜炝锅后将鱼煎至两面金黄，可显著提升汤的香味并减少腥味。若偷懒省去此步骤，汤色偏灰且腥味较重。
若追求清淡无油，可跳过煎鱼步骤，但需增加去腥配料（如姜片、料酒、番茄）。
二、机器操作关键
1. 食材投放与配比
整条鱼（或鱼块）与其他配料（番茄、洋葱、红枣等）直接放入搅拌杯，加水至破壁机热饮最高水位线，避免过浓导致糊底。
推荐搭配番茄、豆腐等辅料，可中和腥味并增加汤的鲜甜。例如番茄鱼汤通过酸甜味提升口感。
2. 功能键选择
若型号有“豆腐鱼汤”或“鱼汤”专用键（如Y951），直接选择该模式。
无鱼汤键的机型，可用“浓汤”“五谷”“米糊”或“DIY”功能替代，需通过自定义程序（如先加热再高速破壁）调整。
3. 时间与程序
完整鱼汤程序约30-40分钟，包含加热、熬煮、破壁阶段。部分机型需手动过滤残渣（如鱼头碎骨）。
若成品有颗粒感，可二次启动“果蔬汁”模式短时搅拌，或使用滤网过滤。
三、去腥与调味技巧
1. 去腥配料
必加：姜片、料酒、葱段，与鱼同煮可中和腥味。
可选：番茄（含有机酸）、胡椒粉、香菜末，既能提鲜又能掩盖异味。
2. 调味时机
盐和胡椒粉建议在出锅前加入，过早加盐可能导致鱼肉变硬。
若汤色不够奶白，可加入少量食用油或牛奶，再短时搅拌乳化。
四、注意事项
1. 安全与清洁
鱼骨较多时需确认机型是否支持（部分低端机型可能损伤刀片），建议去除鱼头、大骨后再使用。
使用后立即启动自动清洗程序，若残留腥味可加入洗碗粉二次清洗，重点擦拭密封圈。
2. 口感优化
鱼汤默认含细碎鱼骨渣，口感偏粉状属正常现象。若介意可用80目滤网过滤。
添加淀粉类食材（如山药、土豆）可增加浓稠度，模拟传统炖汤口感。
五、经典配方参考（以番茄鲫鱼汤为例）
食材：鲫鱼1条（200克）、番茄120克、洋葱20克、姜10克、蒜片15克、清水700ml。
步骤：煎鱼→所有食材入杯→选“鱼汤”模式→完成后加盐/香菜。
通过以上要点，可根据个人口味和机型特性灵活调整，兼顾营养与风味。若首次尝试，建议从基础鱼汤模式开始，逐步探索辅料搭配。
