使用九阳破壁料理机制作鱼汤时，去除腥味的关键在于食材处理、调料搭配和操作技巧。以下是结合多个来源总结的有效去腥方法及操作建议：
一、食材处理去腥
1. 彻底清理鱼身
去除鱼鳃、内脏和鱼腹内的黑膜，这些部位腥味最重。鱼鳃需用剪刀剪净，黑膜可用刀背刮除。
剪掉鱼鳍和鱼尾，避免搅打后残留硬刺影响口感。
2. 煎鱼预处理
将鱼两面煎至金黄，可有效去腥并增加汤的奶白色泽。煎鱼时用生姜片擦锅或加入蒜片爆香，进一步中和腥味。煎鱼后去掉鱼头、鱼尾（可选）。
3. 浸泡与腌制
用料酒或柠檬汁涂抹鱼身，静置10分钟后再清洗，可去除残留腥味。
二、调料与辅料搭配
1. 去腥调料
姜、葱、蒜：必加材料，煎鱼时爆香姜蒜，或直接与鱼一同放入破壁机。
料酒/黄酒：煎鱼时淋入少许，或腌制时使用，挥发后带走腥味。注意网页22提到避免直接加料酒炖汤，可用黄酒替代。
白醋或柠檬汁：煮汤时加少量，既能去腥又能提鲜，使汤色更白。
2. 辅料提鲜
豆腐或菌菇：如豆腐、杏鲍菇等，可吸收腥味并增加汤的鲜味。
香菜/白胡椒粉：汤完成后撒入香菜末或少量白胡椒粉，掩盖残留腥味。
三、操作技巧优化
1. 使用热水
煎鱼后加热水而非冷水，高温促进蛋白质和脂肪乳化，使汤更浓白且减少腥味。
2. 控制火候与程序
九阳破壁机的“鱼汤/浓汤”模式已预设加热和搅拌时间，一般需30分钟左右。若腥味较重，可手动延长搅拌时间（通过DIY功能），确保鱼骨完全粉碎。
3. 过滤残渣
完成搅打后用滤网过滤鱼汤，去除未完全粉碎的鱼鳞或碎骨残留。
四、其他注意事项
1. 避免过早加盐
盐在最后调味时加入，过早加盐会使鱼肉紧缩，影响鲜味释放。
2. 清洁机器
使用后立即启动自清洁程序，避免残留鱼腥味影响下次使用。
总结示例步骤（以鲫鱼汤为例）
1. 鲫鱼处理干净，剪去头尾和鱼鳍，煎至两面金黄。
2. 将煎好的鱼、姜片、葱段、料酒放入破壁机，加热水至水位线。
3. 选择“鱼汤”模式启动，完成后加盐、白胡椒粉调味，撒香菜末即可。
通过以上方法，结合九阳破壁机的强力搅打功能，既能保留鱼汤的营养，又能有效去除腥味，提升口感。
