基础食材与工具
食材：鸡蛋4个、低筋面粉100克（或普通面粉+10克玉米淀粉）、白砂糖80克、牛奶50毫升、玉米油30克、柠檬汁或白醋几滴（去腥）。
工具：电饭煲（普通款更佳，避免高压锅）、打蛋器（或矿泉水瓶自制打发器）、无水无油容器。
视频关键步骤演示
1. 蛋清蛋黄分离
蛋黄与蛋清分离至两个容器，确保蛋清中无蛋黄残留（可用矿泉水瓶吸蛋黄辅助分离）。
2. 蛋黄糊制作
蛋黄中加入牛奶、玉米油、20克糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒，避免起筋。
3. 蛋白打发（成败关键）
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发：
① 大鱼眼泡时加第一次糖；
② 细腻泡沫时加第二次；
③ 出现纹路时加第三次。
打发至提起打蛋器有直立尖角（倒扣盆不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌（非搅拌）均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌，避免消泡。
5. 电饭煲操作
预热：内胆刷薄油，按煮饭键预热5分钟。
烘烤：倒入面糊，轻震出气泡，用湿布盖住出气孔。选择“蛋糕模式”或煮饭键（约40分钟），跳闸后焖10-15分钟再开盖。
6. 脱模与保存
出锅后立即倒扣晾凉，防止回缩。用硅胶刀沿锅壁划圈脱模。
视频亮点：懒人技巧与创意升级
1. 免打发版：
使用蛋糕预拌粉（含膨松剂），直接将鸡蛋、牛奶、油与预拌粉混合，省去蛋白打发步骤。
2. 口感升级：
加入蜂蜜、椰蓉或蜜红豆增加风味；表层撒肉松或芝士，模仿网红古早蛋糕。
3. 工具替代：
无打蛋器可用塑料瓶剪成条状自制；无低筋面粉可用普通面粉与玉米淀粉4:1调配。
常见问题解答（视频可穿插提示）
蛋糕塌陷：蛋白打发不足、搅拌过度消泡或未焖够时间。
表皮湿黏：延长焖制时间，或用竹签测试熟透后再出锅。
高度不足：电饭煲未预热或蛋白霜未打发至干性发泡。
推荐视频教程参考
1. B站高播放教程：
[《零失败做电饭煲蛋糕》]（配方比例详细，湿润绵软）
[《做法简单零失败》]（预拌粉版，省时省力）
2. 图文教程补充：
下厨房《电饭锅蛋糕（超详细版本）》：强调分蛋与翻拌手法
百度经验《零失败教程》：详解电饭煲预热与打发技巧
通过以上步骤，即使没有烤箱也能轻松做出蓬松绵软的蛋糕，成功率极高！适合家庭亲子互动或早餐快手甜品。
