以下是结合多个优质视频和食谱总结的电饭煲蛋糕简易食谱，新手也能轻松上手，并附上相关视频推荐和关键技巧：
材料准备（基础版，适合6寸电饭煲）
鸡蛋：4-5个（需常温）
低筋面粉：约100克（可用普通面粉+玉米淀粉替代，比例4:1）
牛奶/清水：50-80克（根据面糊浓稠度调整）
细砂糖：60-80克（分次加入蛋白）
玉米油/橄榄油：30-50克（无味油更佳）
柠檬汁/白醋：几滴（稳定蛋白）
详细步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
确保容器无水无油，蛋黄中可加少量糖搅拌至乳化，再加入牛奶和油混合均匀。
2. 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁后，分3次加糖打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣不流动）。
技巧：低速打发更稳定，避免过度打发成棉花状。
3. 混合面糊
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用切拌或翻拌手法混合（避免消泡）。
4. 烘烤蛋糕
预热电饭煲：空锅按煮饭键预热5分钟，内胆刷薄油防粘。
倒入面糊：轻震内胆排出气泡，选择“蛋糕”或“煮饭”模式（约40分钟），结束后焖10分钟再开盖。
脱模：立即倒扣冷却，防止塌陷。
视频推荐（B站精选）
1. [真正的懒人电饭煲蛋糕]
亮点：全程简化步骤，适合新手，强调不塌陷技巧。
2. [零失败电饭煲蛋糕]
亮点：详细讲解蛋白打发和翻拌手法，成功率极高。
3. [电饭煲蛋糕一次成功秘诀]
亮点：强调工具替代方案，如无打蛋器可用塑料瓶打发。
关键技巧与注意事项
1. 蛋白打发：容器需无水无油，打发至硬性发泡是关键，否则蛋糕易塌。
2. 翻拌手法：避免画圈搅拌导致消泡，面糊应细腻无颗粒。
3. 烘烤时间：若电饭煲无蛋糕功能，可重复煮饭键2-3次，中途勿开盖。
4. 防粘处理：内胆底部刷油，但侧壁不刷油以助蛋糕爬升。
5. 冷却脱模：倒扣至完全冷却再脱模，保持蓬松。
创意升级版
抹茶/可可风味：在面粉中加入10克抹茶粉或可可粉。
果香蛋糕：面糊中拌入蓝莓、葡萄干或柠檬屑。
预拌粉版：直接使用蛋糕预拌粉，简化流程（如网页7、11、14的配方）。
通过以上步骤和技巧，即使没有烤箱也能轻松做出松软香甜的电饭煲蛋糕，快去试试吧！
