简易电饭煲面包做法视频教程

电饭煲面包｜松软拉丝零失败

材料（适合2-3人份）：

步骤详解

1. 和面与发酵

温牛奶（约35℃）中加入酵母、白糖，静置5分钟激活酵母。

倒入面粉中，加鸡蛋、盐，搅拌成絮状，揉成粗糙面团。

加入软化黄油，反复揉搓或摔打面团约15分钟，直至面团光滑不粘手，能拉出薄膜（无需手套膜）。

小贴士：揉面时间决定松软度，可用擀面杖辅助擀压。

面团盖保鲜膜，放入电饭煲内胆（无需插电），置于温暖处发酵至2倍大（约1小时）。

可用烤箱或热水浴加速发酵。

2. 整形与二次发酵

发酵好的面团轻拍排气，分成小剂子，擀成牛舌状卷起，或直接揉圆。

可包入豆沙、肉松等馅料。

电饭煲内胆刷一层油（防粘），放入面团，留空隙，盖盖再次发酵20分钟至蓬松。

表面可刷蛋液，撒芝麻/燕麦装饰。

3. 烘烤

发酵完成后，盖紧电饭煲，选择“蛋糕”模式（或普通煮饭键），焖煮40分钟。

若中途跳闸，保温10分钟再按一次煮饭键（总时长约50分钟）。

烘烤结束后立即倒扣取出，避免回缩，晾至微温即可切片。

成功秘诀

✅ 酵母需用温水激活（温度过高会失效）。

✅ 发酵不足会导致面包发硬，可观察体积判断。

✅ 电饭煲密封性好，无需额外加水，保持湿润。

成品特点：

外皮金黄微脆，内部柔软拉丝，奶香浓郁，比烤箱版更省心！

小贴士：没有高筋面粉可用中筋面粉（普通面粉）+1个蛋清替代，口感稍扎实。失败案例通常是发酵不足或揉面不到位，耐心操作一次成功！