
由于我无法直接提供视频,但可以为你详细分解电饭煲制作盐面包的步骤和技巧,并给出实用建议,帮助你成功复刻。以下是文字版教程:
电饭煲盐面包·图文教程
材料准备(约6个量):
高筋面粉 200g(或普通面粉+1勺奶粉增加筋性)
牛奶/水 100ml
酵母 3g
糖 10g(助发酵,可不加)
盐 4g
无盐黄油 20g(面团用)+ 30g(夹心用)
芝麻/海盐粒(装饰)
制作步骤(附关键技巧):
1. 和面与发酵
将面粉、糖、酵母混合,分次加入温牛奶(约35℃),搅拌成絮状后揉成团;
加入软化黄油和盐,揉至表面光滑(约10分钟),盖保鲜膜;
发酵技巧:电饭煲内胆预热1分钟断电,放入面团,保温发酵1小时至2倍大。
2. 整形与包馅
发好的面团排气,分成6等份,搓圆后静置10分钟;
取小面团擀成牛舌状,在顶部放5g黄油条,卷起成纺锤形,收口捏紧;
层次关键:两侧刷薄油,卷时轻轻拉长,增加层次。
3. 二次发酵
电饭煲内胆刷油防粘,放入面包坯,留出膨胀空间;
盖上盖子,用保温功能发酵20分钟(或室温发酵至1.5倍大)。
4. 烘烤模式
表面刷牛奶/蛋液,撒海盐粒和芝麻;
电饭煲操作:启动“煮饭”模式(约40分钟),中途20分钟翻面一次,避免底部焦糊;
完成后焖5分钟再开盖。
注意事项:
1. 温度控制:电饭煲火力不均,可在内胆底部垫烘焙纸或锡纸;
2. 替代方案:若无黄油,可用植物油替代,但层次感稍弱;
3. 口感调整:喜欢酥脆可在最后10分钟开盖“收水”;
4. 失败补救:若发酵不足,可延长保温时间或包裹温水盆辅助。
尝试时如果遇到问题,可以随时留言反馈,我会帮你调整配方~ \uD83E\uDD56