
以下是电饭煲版盐面包(海盐黄油卷)的详细图文步骤,虽然没有现成视频,但按照以下方法操作即可成功。若需视频参考,可搜索“电饭煲面包”基础教程并结合此配方调整。
电饭煲版盐面包(简易家庭做法)
\uD83E\uDDC2 材料(3-4个量):
高筋面粉 150g
牛奶 80ml(或水70ml+奶粉5g)
酵母 2g
糖 10g
盐 3g
软化黄油 15g(面团用)
有盐黄油 20g(切小块冷藏,包入用)
海盐 少许(表面装饰)
\uD83D\uDC69\uD83C\uDF73 步骤:
1️⃣ 和面与发酵
将面粉、糖、盐混合,酵母用温牛奶(约35℃)化开后倒入,搅拌成絮状。
揉至粗糙面团,加入软化黄油,继续揉10分钟至光滑(无需手套膜)。
盖上保鲜膜,室温发酵1小时(或电饭煲内胆涂油,放入面团用“保温”功能10分钟后关机,静置40分钟)。
2️⃣ 整形包黄油
发酵好的面团排气,分成4份,搓成水滴形,擀开成长三角形(约15cm)。
在宽头处放冷藏的黄油块(5g/块),卷起成牛角状,收口捏紧。
3️⃣ 二次发酵
电饭煲内胆底部刷一层黄油,放入面团,盖保鲜膜,用“保温”功能预热2分钟,关机后发酵30分钟至1.5倍大。
4️⃣ 烘烤
发酵后表面喷水,撒海盐。
启动“蛋糕”或“煮饭”模式(约40分钟),中途20分钟时翻面一次,确保上色均匀。
若电饭煲无蛋糕模式,可用煮饭键重复2次(每次跳闸后焖5分钟)。
5️⃣ 出锅增香
趁热在表面刷一层融化的黄油,外皮更酥脆。
\uD83D\uDCA1 关键技巧:
黄油冷藏后包裹,防止过早融化影响层次。
电饭煲底部多刷油,可形成焦脆底(类似烤箱效果)。
发酵宁久勿急,避免面包发硬。
尝试后欢迎反馈调整细节!如需视频演示,可参考下厨房或B站的“电饭煲可颂”近似教程。