酸奶机怎么做酸奶草莓冰淇淋？

材料准备

1. 自制老酸奶：全脂牛奶1L + 酸奶发酵菌1g（或市售无糖酸奶100g作为引子）。

2. 草莓酱：新鲜草莓300g + 细砂糖50-80g + 柠檬汁10ml（可选）。

3. 其他材料：淡奶油250ml、炼乳或细砂糖30-50g（根据甜度调整）。

详细步骤

一、用酸奶机制作老酸奶

1. 消毒容器：用开水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具。

2. 混合原料：将牛奶倒入容器，加入菌粉或引子酸奶，搅拌均匀。

3. 发酵：放入酸奶机，恒温40℃发酵8-10小时，完成后冷藏4小时以上以增加浓稠度。

4. 过滤乳清（可选）：用纱布过滤酸奶，得到更浓稠的希腊酸奶质地。

二、自制草莓酱

1. 处理草莓：草莓洗净去蒂切块，与糖、柠檬汁混合腌制20分钟。

2. 熬煮：小火熬至浓稠，期间撇去浮沫，冷却备用。

三、冰淇淋液制作

1. 混合基底：取450g过滤后的老酸奶，加入250g草莓酱、250ml淡奶油、炼乳或糖，用打蛋器低速搅匀（无需打发）。

2. 调味调整：可加少量香草精或柠檬皮屑增添风味。

四、冷冻与搅拌

1. 装盒冷冻：将混合液倒入消毒后的容器，放入冰箱冷冻。

2. 中途搅拌：每隔1小时取出搅拌一次，重复2-3次以减少冰渣，使口感更细腻。

3. 完成：冷冻6小时以上即可食用。

技巧与小贴士

1. 酸奶选择：自制酸奶需足够浓稠，若用市售酸奶，建议选择无糖希腊酸奶。

2. 淡奶油替代：若追求低脂，可用椰浆或浓稠酸奶替代，但口感会偏冰沙感。

3. 果酱调整：草莓酱可替换为其他水果（如蓝莓、芒果），糖量根据水果甜度增减。

4. 设备升级：若有冰淇淋机，可直接将混合液倒入机器搅拌20-30分钟，口感更顺滑。

常见问题解答

普通酸奶机仅支持发酵功能，需搭配冷冻步骤完成冰淇淋制作。部分商用冰淇淋机可一键完成搅拌与冷冻。

因未充分搅拌或脂肪含量不足，可通过增加淡奶油比例或使用冰淇淋机改善。

通过以上步骤，即可在家用酸奶机制作出奶香浓郁、酸甜适口的草莓酸奶冰淇淋，健康且成本低廉！