1. 温度异常
可能原因：酸奶机需恒温40-45℃。若温度不足，乳酸菌无法繁殖；温度过高则会杀死菌种。
检查方法：
开机后触摸内胆，感受是否有微热。
用温度计测量内胆温度是否在40℃左右。
检查电源线、插座是否接触不良，或机器老化导致温控元件损坏。
2. 菌种失效
常见问题：
发酵剂过期：市售菌粉保质期通常为12-18个月，开封后需冷藏并尽快使用。
反复接种：用自制酸奶做引子时，菌种活性会逐代下降，建议每3-4次更换新菌粉。
高温杀菌：若牛奶未冷却至40℃以下就加入菌种（如用滚烫牛奶直接混合），会导致菌种失活。
3. 牛奶选择不当
不适合的牛奶类型：
含抗生素的牛奶：可能抑制乳酸菌生长（常见于非巴氏杀菌的散装奶）。
脱脂牛奶：虽可发酵，但成品易稀薄，建议用全脂或低脂奶。
植物奶替代：如用豆奶、杏仁奶需选择专用菌种，普通菌粉可能失败。
4. 操作或卫生问题
关键细节：
容器污染：油脂或洗涤剂残留会抑制发酵，需用沸水烫洗容器并彻底晾干。
发酵时间不足：冬季环境温度低时，可能需要延长1-2小时（通常需8-12小时）。
牛奶与菌种比例：一般建议1L牛奶配1小包菌粉（或50ml活性酸奶引子），比例过低会导致发酵缓慢。
5. 机器故障
自检步骤：
1. 观察指示灯是否正常亮起。
2. 听是否有轻微的工作电流声（部分机型有风扇声）。
3. 空机运行2小时后，用温度计检测是否达到设定温度。
若确认故障：联系售后或考虑更换（老式酸奶机维修成本可能较高）。
快速解决步骤
1. 重启机器：拔掉电源，等待10分钟后重新启动。
2. 更换菌粉：使用未开封的新菌粉，按说明重新操作。
3. 缩短/延长发酵时间：夏季尝试6-8小时，冬季10-12小时。
4. 改用电饭煲/保温箱替代：若怀疑机器故障，可暂时用其他恒温容器测试。
如果以上方法均无效，建议拍摄发酵后的状态（如牛奶是否凝固、是否有乳清分离）并咨询厂商或专业维修人员。酸奶制作成功率通常很高，系统性排查后大多问题可解决。
