发布时间2025-06-05 17:18
【食材准备】（2人份）
✅ 主料：
猪前腿肉 200g（肥瘦2:8）
老豆腐 150g
春卷皮/薄饼皮 8张
腐乳汁 2大勺（约30g）
✅ 调料：
葱姜水 2大勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 1/3茶匙
白糖 1茶匙
芝麻油 1勺
淀粉 2茶匙
【工具准备】
九阳料理机（建议使用绞肉专用杯）
手动打蛋器/筷子
【制作步骤】
1️⃣ 预处理食材：
2️⃣ 绞打肉馅：
3️⃣ 调馅秘诀：
取出肉馅后分次加入葱姜水，同一方向搅拌至水分完全吸收，冷藏腌制15分钟
4️⃣ 包裹技巧：
取饼皮平铺，放入1.5大勺肉馅成长条状，两侧向中间折叠后卷起，封口处抹水淀粉粘合
5️⃣ 煎制火候：
平底锅刷薄油，中小火煎至双面金黄（约3分钟/面），最后淋少许腐乳汁增香
\uD83D\uDCA1 进阶技巧：
\uD83D\uDD38 九阳料理机隐藏功能：绞肉时可加入2颗冰块，肉质更弹嫩
\uD83D\uDD38 腐乳选择：推荐广合或王致和红方，咸香更浓郁
\uD83D\uDD38 健康改良：肉馅中加入50g马蹄碎增加爽脆感
【搭配建议】
\uD83E\uDD62 蘸料：花生酱+腐乳汁+蜂蜜1:1:0.5调和
\uD83E\uDD63 配汤：紫菜豆腐味噌汤
\uD83E\uDD57 配菜：凉拌莴笋丝
【注意事项】
⚠️ 绞肉杯使用后立即用温盐水清洗可轻松去油
⚠️ 肉馅冷藏保存不超过24小时，冷冻建议3天内使用
⚠️ 煎制时油温控制在160℃左右（木筷子插入冒小泡）
\uD83D\uDD25 热量参考：单卷约85大卡
（传统版本约120大卡，本配方减少30%油脂）
试试这个改良版配方，腐乳的咸香与绞肉机的细腻口感完美融合，保证咬下去既有颗粒感又不失柔滑！记得用料理机的脉冲功能保留肉质纤维感哦～
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