材料准备（2-3人份）
主料
猪肉（肥瘦3:7）300g
豆腐泡（油豆腐）15-20个
调料
生抽1勺
料酒1勺
盐1小勺
白胡椒粉少许
糖半勺
葱姜水（葱+姜+温水浸泡）3勺
淀粉1勺
香油1小勺
可选：胡萝卜碎、香菇碎（增加口感）
步骤详解
1. 绞肉馅
猪肉切小块，放入九阳料理机中，点按“绞肉”功能（约10-15秒），绞至细腻肉糜。
Tips：绞肉前冷冻猪肉10分钟，口感更佳；绞肉后检查是否均匀，避免过度搅打。
2. 调制肉馅
肉糜中加入生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。
分次加入葱姜水（去腥增嫩），每次搅拌至水分吸收，最后加淀粉和香油锁住水分。
可选：加入胡萝卜碎或香菇碎丰富口感。
3. 处理豆腐泡
豆腐泡顶部剪开小口，用勺子轻轻挖出部分内瓤（留出空间塞肉馅）。
注意：动作轻柔避免豆腐泡破裂。
4. 填馅与烹饪
将肉馅填入豆腐泡中，约8分满（蒸煮后肉馅会膨胀）。
做法一（清蒸）：
水开后上锅蒸12-15分钟，出锅淋少许酱油+热油提香。
做法二（红烧）：
热锅少油，将填肉面煎至微黄，加半碗水、1勺生抽、半勺老抽焖煮8分钟，勾薄芡收汁。
关键技巧
1. 肉馅嫩滑：葱姜水替代生粉水，既去腥又保持肉质多汁。
2. 豆腐泡不破：填馅时轻压避免过满，蒸制时火候不宜过大。
3. 风味升级：红烧版可加蚝油或蒜末，出锅撒葱花增色。
营养贴士
优质蛋白+豆类搭配，低脂高营养，适合全家享用。
搭配清炒时蔬或米饭，营养更均衡。
试试这道菜，肉香与豆香交融，一汁超满足！ \uD83D\uDE0B
