发布时间2025-06-05 17:26
\uD83C\uDF1F 食材清单：
✅ 主料：
✅ 调味料：
\uD83D\uDC69\uD83C\uDF73 制作步骤：
一、绞肉馅技巧
1. 将猪肉切2cm块，冷冻15分钟（肉微硬更易绞碎）
2. 九阳料理机装绞肉刀头，分2次放入肉块，高速搅打8-10秒成细腻肉糜
3. 胡萝卜切小块+泡发的木耳，用料理机低速打3秒成碎粒（保持颗粒感）
二、调馅秘诀
肉糜+胡萝卜木耳碎+葱花，加生抽+蚝油+料酒+胡椒粉+盐，顺时钟搅拌上劲，最后加淀粉+鸡蛋+芝麻油锁住水分。
三、卷饼手法
1. 豆腐皮用温水浸泡5分钟变软，裁剪成15cm宽长条
2. 铺肉馅（边缘留1cm），卷紧后用淀粉水封口
四、烹饪方式
\uD83D\uDD25 煎香版：
平底锅刷油，小火煎至两面金黄，加50ml水焖3分钟
\uD83C\uDF72 清蒸版：
水开上汽蒸10分钟，淋热油+生抽更鲜美
\uD83D\uDCA1 关键贴士：
1. 肉馅冷冻后绞打更蓬松，避免过度搅拌出胶
2. 豆腐皮泡水时间不超过5分钟，防止破皮
3. 煎制时用筷子轻压定型，翻面更完整
搭配建议：蘸甜辣酱或蒜蓉醋汁，配白粥食用更佳！
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