以下是用九阳料理机制作「肉馅豆腐脑饼」的详细食谱，融合了豆腐的嫩滑和肉馅的鲜香，口感丰富且营养均衡，适合作为早餐或佐餐小食：
肉馅豆腐脑饼（2-3人份）
食材准备：
主料
猪瘦肉 200g（建议选梅花肉或里脊）
嫩豆腐（南豆腐）150g
鸡蛋 1个
小葱 2根
生姜 1小块
调味料
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
淀粉 1勺（增加粘性）
香油 少许（可选）
制作步骤：
1. 处理肉馅
猪肉切小块，放入九阳料理机中，选择“绞肉”功能（约15-20秒），打成细腻肉糜。
小技巧：绞肉前可将肉冷冻30分钟，绞打更均匀，避免成坨。
2. 豆腐去腥沥水
嫩豆腐用纱布包裹，轻轻挤压出多余水分（保留部分湿润感），放入大碗中备用。
替代方案：用勺子直接压碎豆腐，加少许盐静置5分钟，沥去渗出的水。
3. 混合食材
将肉馅、豆腐、鸡蛋倒入碗中，加入切碎的葱花、姜末，以及所有调味料（生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉）。
顺时针搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状（约3分钟）。
4. 煎制豆腐脑饼
平底锅刷薄油，开中小火预热。
取一勺肉馅搓圆压扁成饼（约1cm厚），放入锅中，煎至底面定型（约2分钟），翻面后加盖焖煎3分钟，两面金黄即可。
关键点：全程小火避免外焦内生，煎好后可用厨房纸吸去多余油分。
搭配建议：
直接食用：搭配番茄酱、甜辣酱或椒盐粉。
佐餐：搭配杂粮粥或凉拌蔬菜，营养更均衡。
儿童版：减少调味料，肉馅中可混入胡萝卜碎增加甜味。
注意事项：
1. 豆腐含水量不同，需灵活调整淀粉用量，确保肉饼成型。
2. 九阳料理机绞肉后可直接搅拌馅料（如有搅拌杯功能），减少清洗步骤。
3. 冷冻保存：生肉饼可冷冻，食用前解冻煎熟即可。
这道菜结合了植物蛋白和动物蛋白，口感软嫩易消化，特别适合老人和孩子，操作简单且耗时短，快试试吧！
