九阳料理机绞肉馅食谱：肉馅饼

九阳料理机肉馅饼食谱（4人份）

【肉馅材料】

主料

\uD83D\uDC37 猪前腿肉 300g（肥瘦比例3:7）

\uD83E\uDD6C 可选配菜：香菇3朵/玉米粒50g/胡萝卜碎30g

调味料

\uD83E\uDDC2 生抽2勺 ｜老抽1/2勺 ｜蚝油1勺

\uD83C\uDF76 料酒1勺 ｜香油1勺 ｜盐3g

\uD83E\uDDC4 姜末5g ｜葱白末10g ｜白胡椒粉1g

\uD83D\uDCA6 花椒水30ml（10粒花椒+温水泡制）

\uD83C\uDF3D 淀粉1勺（锁水关键）

【面皮材料】

☁️ 中筋面粉 300g

\uD83D\uDD25 热水（80℃）180ml

\uD83E\uDDC2 盐 2g

\uD83D\uDD2A 制作步骤

一、九阳料理机绞肉技巧

1. 肉处理：冷冻法

2. 绞肉操作：

二、调馅秘诀

1. 打水：分3次加入花椒水，顺时针搅拌至完全吸收

2. 调味：先加盐搅拌出胶质，再加其他调料

3. 封油：最后淋香油锁住水分

三、烫面饼皮制作

1. 面粉+盐混合，分次加热水用筷子搅成絮状

2. 稍凉后揉成光滑面团，醒面30分钟（盖湿布）

3. 分割成12个剂子（约40g/个）

四、包制手法

1. 面剂擀成中间厚边缘薄的圆片

2. 填馅：放25g肉馅，像包包子一样收口

3. 轻压成1cm厚饼胚（收口朝下）

五、煎制关键

1. 冷锅刷薄油，放入饼胚

2. 加盖中小火煎2分钟至底面微黄

3. 翻面后加2勺水，继续焖煎3分钟

4. 开盖两面各煎30秒上色

\uD83D\uDCDD 专业小贴士

1. 绞肉升级：加50g冰碴一起绞打更Q弹

2. 防粘处理：绞肉后立即用面包片吸走刀头残渣

3. 进阶风味：加1/4个苹果碎提升肉馅鲜甜度

4. 冷冻备餐：生胚可冷冻保存1个月，直接煎制无需解冻

5. 健康版：空气炸锅180℃ 12分钟（中途翻面）

【保存建议】

新鲜肉馅冷藏不超过24小时，调好的馅料可分装冷冻保存2周，使用时自然解冻即可。

搭配推荐：配一碗紫菜蛋花汤和糖醋萝卜丝，解腻又营养均衡。外酥里嫩的饼皮包裹着爆汁肉馅，趁热食用口感！