肉馅豆腐脑食谱
食材（2-3人份）：
主料：
嫩豆腐/内酯豆腐 1盒（约350g）
猪肉（肥瘦3:7）200g
辅料：
姜末 5g
葱花 10g
水淀粉（1勺淀粉+3勺水）
调料：
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
盐 适量
香油 几滴
高汤/清水 200ml
步骤：
1. 绞肉馅：
猪肉切小块，放入九阳料理机中，选择“绞肉”功能（约10-15秒），打成细腻肉末备用。
2. 炒肉臊：
热锅冷油，爆香姜末，加入肉末翻炒至变色。
倒入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
加入高汤/清水煮沸，转小火煮3分钟，用水淀粉勾芡至浓稠，关火滴香油。
3. 处理豆腐脑：
内酯豆腐整盒放入碗中，微波炉加热2分钟（或蒸锅蒸5分钟）至温热。
用勺子将豆腐片成薄片放入碗中，形成“豆腐脑”状。
4. 组合：
将炒好的肉臊连汤汁浇在豆腐上，撒葱花即可。喜辣可加辣椒油。
小贴士：
1. 绞肉时可将肉块冷冻10分钟，避免肉馅粘连。
2. 豆腐选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感更接近传统豆腐脑。
3. 肉臊可添加香菇丁、木耳碎增加口感层次。
4. 若无高汤，可用清水+1小勺鸡精提鲜。
搭配油条或包子食用更佳！\uD83D\uDE0A
