以下是使用九阳料理机制作的肉馅茄子食谱，步骤详细，简单易操作，适合家常风味：
肉馅茄子食谱
食材（2-3人份）：
长茄子 2根
猪肉（肥瘦3:7）300g
葱姜末 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 少许
淀粉 1勺
盐、糖 适量
蒜末 2瓣（可选）
食用油 适量
步骤：
1️⃣ 绞肉馅
将猪肉切成2cm小块，放入九阳料理机中，搅打5-10秒至细腻肉馅（可暂停观察，避免过度搅打）。
肉馅倒入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、少许盐、白胡椒粉、葱姜末，顺时针搅拌至有粘性，最后加1勺淀粉拌匀，腌制15分钟。
2️⃣ 处理茄子
茄子洗净去蒂，切成5cm长段，每段竖着对半切开。
用勺子将茄子中心的瓤挖出（留约0.5cm厚度），挖出的茄瓤切碎备用。
茄子切面抹少许盐，静置10分钟（防止氧化变黑），再用清水冲洗并沥干。
3️⃣ 酿肉馅
将腌好的肉馅填入茄子的凹槽中，轻轻按压紧实。
4️⃣ 煎制茄子
平底锅热油，油温五成热时，将茄子肉馅面朝下煎至定型微黄（约2分钟），翻面煎至茄子表面金黄。
5️⃣ 焖煮收汁
锅中留底油，爆香蒜末和茄瓤碎，放入煎好的茄子。
加1碗清水、1勺生抽、半勺蚝油、少许糖，大火煮沸后转中小火焖8-10分钟。
开盖后勾薄芡（1勺淀粉+3勺水调匀），撒葱花即可。
Tips：
茄子提前抹盐可减少吸油，口感更清爽。
若喜欢软烂口感，可延长焖煮时间或改用蒸制（水开后蒸15分钟）。
肉馅可替换为牛肉或鸡肉，调味按喜好调整辣度（如加豆瓣酱）。
搭配米饭食用，肉香与茄子软糯完美融合，轻松搞定家常美味！ \uD83D\uDE0A
