当手摇磨豆机发生“撞刀”（刀盘碰撞或卡住）时，可能是由于异物进入、刀盘错位或零件损坏导致。以下是系统的检查和处理步骤，帮助您排查问题并恢复设备正常使用：
1. 安全准备
停止使用并拆卸：立即停止研磨，倒出咖啡豆，确保手柄完全停止转动。
清洁表面：用毛刷清理残粉，避免碎屑干扰检查。
2. 初步外部检查
观察刀盘状态：
肉眼检查刀盘是否有明显缺口、变形或划痕（尤其注意刀刃边缘）。
用手轻摇刀盘，检查是否松动（正常应紧密固定）。
检查异物：
确认豆仓内无石块、金属碎屑等硬物残留。
观察豆子是否混入未烘焙的极硬豆（如“奎克豆”）。
3. 拆卸与深度检查
按说明书拆卸刀盘：
通常需逆时针旋转手柄或卸下底部螺丝（部分机型需专用工具）。
分离内外刀盘时避免用力拉扯，防止螺纹损坏。
内部清洁：
用软毛刷清理刀盘间的咖啡粉，顽固残粉可用无纺布蘸酒精擦拭。
检查轴承或齿轮组是否有金属碎屑或磨损（需拆开中轴部分）。
4. 刀盘校准与功能测试
校准刀盘间距：
重新组装后，将研磨刻度调至最粗档（避免刀盘接触）。
缓慢旋转手柄，感受是否仍有摩擦或异响。
逐步调细刻度，测试不同档位的顺滑度。
转动测试：
空转手柄应无阻力感，若卡顿可能因轴承损坏或刀盘未对齐。
异常噪音可能提示齿轮组缺油或金属疲劳。
5. 研磨效果验证
试磨咖啡豆：
选择中粗档位（如手冲档），研磨少量新鲜豆。
观察粉末均匀度：若出现明显粗颗粒与细粉混杂，可能刀盘变形导致研磨不均。
检查出粉是否有金属碎屑（可能刀盘持续磨损）。
6. 故障处理方案
轻微错位或异物：清洁后重新校准即可正常使用。
刀盘磨损/变形：
小缺口可用细砂纸（1000目以上）沿原纹理方向轻磨修复。
严重变形需更换刀盘（联系厂商匹配型号）。
轴承或齿轮损坏：建议返厂维修，自行拆卸可能影响结构稳定性。
7. 预防措施
豆子预处理：烘焙豆使用前挑除未熟豆、石子。
定期维护：
每月深度清洁刀盘及内部结构。
金属刀盘每半年涂抹食品级润滑脂（如米其林陶瓷脂）。
研磨技巧：
避免一次性填入过多豆子（建议单次≤30g）。
遇阻力立即停止，排查原因而非强行转动。
通过以上步骤，可系统排查撞刀原因并恢复设备性能。若问题持续，建议联系品牌售后或专业维修服务，避免进一步损坏核心部件。
