以下是关于使用酸奶机制作芝麻糖的常见问题解答，结合了制作技巧与设备使用要点，帮助用户优化操作流程并解决问题：
一、芝麻糖无法凝固或松散
1. 糖浆比例不足
芝麻糖的粘性主要依赖糖（如白砂糖、麦芽糖）的熬制状态。若糖量不足或熬煮时间不够，会导致糖浆粘性不足。建议糖与芝麻的比例控制在1:3左右，并确保糖浆熬至拉丝状态（筷子蘸糖浆可拉丝）。
解决方法：增加麦芽糖或白砂糖用量，熬糖时需小火慢熬至糖浆呈琥珀色且质地粘稠。
2. 混合操作不及时
糖浆熬好后需迅速与芝麻混合并压实，若动作过慢，糖浆冷却会变硬，难以成型。
解决方法：提前准备好模具（如铺烘焙纸的烤盘），倒入混合糖浆后立即用擀面杖压实，趁温热时切块。
二、酸奶机适用性问题
1. 温度与时间控制
酸奶机的恒温范围通常在40°C左右，但芝麻糖需更高温度（约110°C以上）熬糖。酸奶机无法直接用于熬糖步骤，但可用于辅助混合或保温发酵后的操作。
替代方案：
熬糖需用明火或电磁炉完成，酸奶机可用于保温混合后的芝麻糖浆以延长凝固时间。
部分用户尝试用面包机的翻炒功能替代熬糖（需50分钟以上），可参考类似操作。
2. 容量与清洁
酸奶机内胆较小，适合制作少量芝麻糖。若糖浆残留，需及时用温肥皂水擦拭，避免糖分硬化损坏机器（切勿浸泡）。
三、口感与风味问题
1. 芝麻未炒熟或受潮
生芝麻需先炒至散发香气（颜色微黄且颗粒松散），否则成品香味不足。
解决方法：用平底锅或烤箱（100°C烤10分钟）烘干并炒熟芝麻。
2. 甜度过高或质地过硬
糖浆熬煮过度会导致成品过硬。建议糖浆熬至115-120°C（筷子蘸糖液能拉出细丝）即可关火。
健康改良：可用蜂蜜或代糖部分替代白砂糖，或添加奶粉、坚果碎增加层次感。
四、设备故障与维护
1. 酸奶机不工作
检查电源插座、插头接触是否正常，尝试重启。若仍不启动，可能是加热元件损坏，需联系售后。
注意：制作芝麻糖时若需长时间运行（如保温），避免频繁开盖影响内部温度。
2. 温度不达标
若酸奶机无法维持所需温度，可能导致糖浆回潮或凝固不均。建议优先使用传统熬糖工具（如锅具），酸奶机仅作辅助。
五、其他实用技巧
1. 快速脱模与保存
模具内铺烘焙纸或涂抹植物油，便于脱模。切块后密封冷藏保存（可存放1-2周），避免受潮变软。
2. 创意改良
添加花生碎、椰蓉或可可粉丰富口感；用黑芝麻替代部分白芝麻增加营养。
儿童版可减少糖量，用酸奶和奶粉混合制作软糖（无需熬糖）。
通过合理调整配方与操作流程，酸奶机可辅助完成部分芝麻糖制作步骤，但关键熬糖仍需传统工具。建议结合明火熬糖与酸奶机保温功能，兼顾效率与成功率。
