一、传统熬糖法（需配合炉灶）
材料准备
熟黑芝麻：200克（需提前洗净炒熟或烤熟，确保无沙粒）
白砂糖：100克
麦芽糖：80克（增加黏性）
水：50克
玉米油/植物油：10克（防粘）
步骤详解
1. 炒制芝麻
芝麻洗净沥干，放入平底锅中小火翻炒至颜色微黄、散发香味，手搓即碎即可。
提示：若使用酸奶机烘焙功能（部分机型支持），可将芝麻平铺在内胆中，选择低温烘烤模式（约100℃）15-20分钟。
2. 熬制糖浆
在炉灶上用不粘锅加入水、白砂糖、麦芽糖、玉米油，小火熬煮至糖溶解，继续加热至糖浆温度达132℃（需用温度计监测），糖浆呈琥珀色且滴入冷水后立刻变脆。
3. 混合芝麻与糖浆
将炒好的芝麻倒入糖浆中快速拌匀，趁热倒入铺油纸的模具中压实。
酸奶机辅助：若糖浆冷却过快，可将混合后的芝麻糖放入酸奶机内胆（断电状态），利用余温保温便于操作。
4. 定型切割
趁热用擀面杖压平，稍冷却后切块。完全冷却后密封保存。
二、棉花糖简化版（全程使用酸奶机）
材料准备
熟黑芝麻：200克
棉花糖：80克
黄油：20克
熟花生/坚果：50克（可选）
步骤详解
1. 融化棉花糖与黄油
酸奶机选择“加热”或“酸奶发酵”模式（约40-50℃），放入黄油和棉花糖，搅拌至完全融化混合。
提示：若酸奶机无搅拌功能，需手动搅拌。
2. 混合芝麻与坚果
将熟芝麻、花生加入融化的棉花糖中，用硅胶铲充分拌匀，确保每粒芝麻裹上糖浆。
3. 压制定型
取出混合物放入铺油纸的模具中，用手或擀面杖压实，趁温热切成小块。
酸奶机辅助：若环境温度低，可将模具放回酸奶机（断电）短暂保温，便于切割。
三、关键技巧与注意事项
1. 芝麻处理：必须彻底清洗并炒熟，避免残留沙粒影响口感。
2. 温度控制：传统熬糖需精准监测糖浆温度，避免焦糊或返砂。
3. 工具选择：酸奶机适用于简化版或辅助保温，传统熬糖仍需炉灶操作。
4. 储存方式：密封防潮，可冷藏延长保质期。
视频步骤参考
传统熬糖法可参考百度经验视频《详细教你做芝麻糖》，重点学习糖浆熬制与混合技巧。
棉花糖简化版可结合网页20的电饭锅方法，替换为酸奶机操作。
通过以上方法，即使没有专业设备也能利用酸奶机制作健康酥脆的芝麻糖。
