酸奶机做芝麻糖教学视频步骤

一、材料准备

1. 主料：熟黑芝麻200g（需提前炒香）

2. 糖浆材料：白砂糖100g、麦芽糖50g（或蜂蜜替代）

3. 可选配料：核桃仁、花生碎、红枣等坚果

4. 工具：酸奶机、不粘锅、烘焙纸、擀面杖、刀具等

二、制作步骤（结合酸奶机功能）

步骤1：处理芝麻及坚果

1. 将黑芝麻用平底锅小火炒熟至微黄出香，坚果（如核桃、花生）切碎备用。

2. 若使用红枣需去核剪成小块。

步骤2：熬制糖浆

1. 传统方法：在不粘锅中加入白糖和少量水（或麦芽糖、蜂蜜），小火熬至糖融化并呈琥珀色。

2. 酸奶机辅助：若需保持恒温，可将熬好的糖浆倒入酸奶机内胆中短暂保温（需注意温度不宜过高，避免糖浆凝固）。

步骤3：混合芝麻与糖浆

1. 将炒好的芝麻、坚果碎快速倒入糖浆中，趁热搅拌均匀至拉丝状态。

2. 若糖浆冷却过快，可借助酸奶机的余温保持混合物柔软。

步骤4：整形与切割

1. 将混合好的芝麻糖糊倒在铺有烘焙纸的案板上，用擀面杖压成约1cm厚的方块。

2. 稍降温后（不烫手时）切块，完全冷却后密封保存。

三、教学视频制作建议

1. 拍摄重点：

2. 剪辑技巧：

四、注意事项

1. 温度控制：酸奶机仅适合短暂保温，熬糖仍需炉灶完成。

2. 工具替代：若无酸奶机，可用电饭煲“保温”功能辅助。

3. 口感调整：糖浆熬制时间越长，成品越脆；反之则偏软。

五、参考来源

如需更详细的视频分镜脚本或图文教程，可参考上述来源中的具体步骤。