酸奶机做芝麻糖全过程揭秘

一、材料准备

1. 主料：熟黑芝麻或白芝麻200克（需提前清洗并炒熟至香味溢出）。

2. 粘合剂：

3. 辅料：可选核桃仁、花生碎、红枣等坚果。

二、工具选择

三、制作流程

步骤1：处理芝麻与坚果

1. 生芝麻洗净沥干，用平底锅小火炒至微黄且散发香味；坚果类（如花生、核桃）需烤熟去皮。

2. Tips：若使用面包机，可直接用其翻炒功能脱水并炒熟芝麻。

步骤2：制作糖浆或粘合剂

将麦芽糖、白糖与水混合，小火熬至糖浆起泡且呈琥珀色，用筷子蘸取糖浆滴入冷水能凝固变脆即可。

在电饭煲或酸奶机中加入黄油和棉花糖，启动加热模式融化至拉丝状。

将自制无糖酸奶（酸奶机制作）与奶粉、芝麻混合揉成团。

步骤3：混合材料

1. 将热糖浆或融化的棉花糖倒入芝麻和坚果中快速翻拌均匀，确保每粒芝麻裹上糖浆。

2. 酸奶机辅助：若需保持糖浆温度防止凝固，可将混合后的材料放入酸奶机中保温5分钟（温度约50℃），便于后续塑形。

步骤4：塑形与切割

1. 将混合物倒入铺烘焙纸的模具中，用擀面杖压实整平，趁温热切成条状或块状。

2. Tips：若糖体冷却变硬，可放回酸奶机中短时加热软化后再切。

步骤5：冷却与保存

1. 自然冷却后密封保存，避免受潮变软。

2. 健康版：若使用奶粉酸奶配方，需冷藏定型。

四、创新技巧与注意事项

1. 酸奶机的多功能利用：

2. 控糖技巧：用麦芽糖替代部分白糖可降低甜度，且增加韧性；健康版直接用奶粉和酸奶，适合儿童食用。

3. 防失败要点：

五、不同配方的成品特点

| 配方类型 | 口感特点 | 适用场景 |

|--|||

| 传统麦芽糖版 | 酥脆香甜，硬度较高 | 节日零食、伴手礼 |

| 棉花糖懒人版 | 软糯微甜，操作简单 | 家庭快速制作 |

| 奶粉酸奶健康版 | 无糖低卡，奶香浓郁 | 儿童辅食、健康零食 |

通过结合传统工艺与现代厨电，酸奶机不仅能制作酸奶，还能在芝麻糖制作中发挥控温、混合等辅助作用，尤其适合家庭创新尝试。具体操作可根据设备功能和口味偏好灵活调整配方！