酸奶机做芝麻糖的注意事项分享

一、设备消毒与清洁

1. 彻底消毒容器

酸奶机内胆及搅拌工具需用开水烫洗消毒，避免残留细菌影响芝麻糖品质。切勿使用化学消毒剂（如酒精、洗洁精），否则可能残留异味或破坏糖浆凝固。

2. 注意材质适配性

酸奶机内胆多为食品级不锈钢或陶瓷材质，适合高温操作，但需确保糖浆熬制时温度不超过设备耐受范围（一般不超过150℃）。若需长时间加热，建议分阶段操作，避免损坏机器。

二、糖浆熬制的关键

1. 火候控制

2. 添加油脂防黏

糖浆中可加入少量植物油（如玉米油）或猪油，减少芝麻糖冷却后黏牙问题。油量控制在糖量的5%-10%。

三、材料处理与比例

1. 芝麻预处理

2. 糖与芝麻比例

推荐比例为 1份糖：2份芝麻（如100g糖配200g芝麻），甜度适中且易成型。若喜甜可微调，但糖过多易导致成品过硬。

四、操作步骤注意事项

1. 快速混合与整形

2. 避免频繁开盖

制作过程中尽量减少打开酸奶机盖子的次数，防止温度骤降影响糖浆与芝麻的黏合。

五、储存与食用建议

1. 密封防潮

成品需完全冷却后装入密封罐，并放置干燥剂或食品干燥包，避免受潮变软。冷藏可延长保存期至2周。

2. 健康搭配

可添加坚果（如核桃、花生）或果干（红枣、蔓越莓）丰富口感，但需确保辅料干燥，避免引入水分影响糖体结构。

酸奶机制作芝麻糖的核心在于 温度控制、材料配比及操作时效性。若设备功能有限，建议仅用其容器辅助混合，糖浆熬制仍以明火为主。更多创意做法（如棉花糖版、麦芽糖版）可参考的简化方案。