基础准备
1. 消毒容器
用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺等工具，避免杂菌污染。
方法一：发酵后添加果味（推荐新手）
优点：不影响发酵成功率，果味更鲜甜
步骤：
1. 制作原味酸奶
纯牛奶500ml + 1g菌种（或50ml市售无糖酸奶）混合均匀，放入酸奶机发酵8-10小时。
2. 准备果料
新鲜水果：芒果、草莓等切小块，微波炉加热1分钟杀菌，或加糖熬成果酱。
果酱/果茸：选择无添加剂的产品，或自制（水果:糖=3:1熬煮）。
3. 混合调味
每100g酸奶加15-20g果酱/果粒，根据口味加蜂蜜或代糖，冷藏后口感更佳。
方法二：发酵前混合水果（需注意杀菌）
适用：追求果味均匀，但需严格消毒
步骤：
1. 处理水果
水果切小块，沸水煮2分钟或微波加热1分钟杀菌，晾至常温。
2. 混合原料
牛奶500ml + 杀菌后的水果 + 菌种，搅拌后放入酸奶机。
3. 发酵调整
发酵时间延长1-2小时（总时长9-12小时），因果酸可能延缓发酵。
关键技巧
甜度控制：发酵完成后再加糖，避免抑制菌种活性。
分层保存：酸奶与果酱分装，吃时混合，避免长期存放出水。
口感升级：加入柑橘类果茸（如百香果）前挤少许柠檬汁，提升清新感。
常见问题
出水现象：乳清析出属正常，搅拌即可，介意可过滤成希腊酸奶。
发酵失败：检查牛奶是否含抗生素，菌种是否过期，水果是否杀菌彻底。
按需选择方法，推荐初次尝试用方法一，成功率高且风味可控！
