一、基础制作步骤
1. 容器消毒
用沸水烫洗酸奶机内胆、盖子及搅拌工具（至少1分钟），确保无菌环境。部分用户建议用微波炉高温蒸汽消毒容器。
2. 原料准备
牛奶选择：推荐全脂牛奶（口感更醇厚），1升牛奶对应1小包菌粉（约1克）。牛奶可直接使用常温或冷藏奶，但若牛奶非无菌包装，需加热至60-80℃杀菌，再冷却至40-45℃。
菌粉/酸奶种：优先使用专用菌粉（如川秀、尚川品牌），也可用市售无糖酸奶（按10%比例添加）。
3. 混合原料
将菌粉或酸奶种倒入牛奶中充分搅拌（部分用户直接倒入牛奶后靠冲力混合菌粉）。若需加糖或调味（如蜂蜜、果酱），此步骤添加。
4. 发酵设置
将混合液倒入酸奶机内胆，盖好盖子。选择“酸奶”功能，设定时间8-12小时（菌粉推荐8-10小时，市售酸奶种4-8小时）。冬季或环境温度低时，可延长至12小时。
5. 冷藏定型
发酵完成后立即冷藏4小时以上，使质地更浓稠、风味更佳。
二、关键技巧与注意事项
1. 温度控制
确保发酵温度恒定在40-42℃。若机器发热不足（如冬季），可在机身内胆周围加40-60℃温水辅助保温。
2. 菌种活性
菌粉需冷藏保存，避免失效。市售酸奶作菌种时，需选择新鲜冷藏品（生产日期7天内最佳）。
3. 口感调整
浓稠度：延长发酵时间或使用蛋白质含量高的牛奶可增加稠度。若需希腊酸奶质地，可用纱布过滤乳清。
调味建议：冷藏后搭配水果、坚果、蜂蜜、果酱等食用。
4. 失败排查
酸奶过稀：可能因发酵时间不足、温度过低或牛奶蛋白质含量低。建议检查机器发热情况或更换牛奶品牌。
杂菌污染：出现异味或霉点需丢弃，可能因消毒不彻底或菌种失效。
三、设备维护
清洁时避免机身进水，仅用湿布擦拭外壳。内胆用中性洗涤剂清洗后晾干。
若机器频繁出现加热故障（如20小时仍不凝固），需联系售后检测。
通过以上步骤，可轻松制作出浓稠健康的酸奶。小熊酸奶机的核心优势在于恒温控制，用户只需关注原料选择和基础操作即可。
