材料准备（适用于2-3人份）
普通面粉 100g
红糖 60g（可增减）
鸡蛋 3个
牛奶 50ml
植物油 30ml（如玉米油）
白醋/柠檬汁 几滴（去腥用）
制作步骤
1️⃣ 分离蛋清蛋黄
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净容器。
2️⃣ 制作蛋黄糊
蛋黄中加入20g红糖搅拌至融化。
加入牛奶和植物油，搅拌至乳化（无油花）。
筛入面粉，Z字形搅拌至无颗粒，避免起筋。
3️⃣ 打发蛋白霜
蛋清中滴入白醋，剩余40g红糖分3次加入：
\uD83C\uDF1F 打发至鱼眼泡时加第一次
\uD83C\uDF1F 泡沫细腻时加第二次
\uD83C\uDF1F 出现纹路时加第三次
打至提起打蛋器有小尖角（硬性发泡）。
4️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌避免消泡。
5️⃣ 电饭煲烘烤
电饭煲内胆刷一层薄油，倒入面糊轻震出气泡。
选择"蛋糕"功能（若无，用煮饭键），盖好盖子焖40分钟。
⚠️ 中途勿开盖！结束后用牙签插入检查，不沾即熟。
6️⃣ 脱模
倒扣晾凉后脱模，切块即可。
注意事项
红糖易结块，建议提前过筛或压碎。
电饭煲需提前预热（空烧2分钟）。
若用普通煮饭键，跳保温后继续焖20分钟。
可撒芝麻、红枣或坚果增加风味。
✨ 成功率高的关键：蛋白打发到位 + 翻拌手法轻柔！
