以下是综合多篇电饭煲蛋糕教程总结的简化版步骤及视频参考资源，结合成功率最高的技巧整理而成：
一、基础材料准备（适合新手）
核心材料：
鸡蛋4个（冷藏更易打发）
低筋面粉100g（普通面粉80g+玉米淀粉20g可替代）
牛奶/饮用水50ml
玉米油/无味植物油40ml
细砂糖60g（分3次使用）
柠檬汁/白醋3滴（去腥稳定蛋白）
二、详细步骤（附关键技巧）
1. 分离蛋黄蛋清
确保容器无水无油，蛋黄中不可混入蛋清（可用矿泉水瓶吸蛋黄法）。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄中加牛奶、油搅匀至乳化（无油星）。
筛入面粉，用“Z字形”搅拌至无颗粒（防止起筋）。
3. 打发蛋白霜（成败关键！）
蛋清加柠檬汁，分3次加糖：
① 鱼眼泡时加20g，高速打发；
② 细腻泡沫加20g，中速打发；
③ 清晰纹路加20g，低速打至硬性发泡（倒盆不流动，提拉呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌（像炒菜动作）；
混合后倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色均匀（避免消泡）。
5. 电饭煲操作
预热：空锅按煮饭键加热2分钟，内胆刷薄油防粘。
倒入面糊：轻震出气泡，盖湿布防蒸汽滴落。
烘烤：按煮饭键→跳闸后焖20分钟→重复加热1次→再焖10分钟（总时长约50分钟）。
6. 脱模与保存
倒扣晾凉后脱模，避免塌陷。
冷藏保存3天，吃前微波加热20秒。
三、视频教程推荐
1. B站高成功率教程
标题：《如何打造真正完美的电饭煲蛋糕》
亮点：对比烤箱口感，解决回缩问题。
链接：[BV1N7411A7Q5]
2. 知乎详细图文+视频
标题：《电饭煲蛋糕做法，亲测！看这篇就够了》
亮点：分步视频演示打发与混合手法。
链接：[网页2]
四、常见问题解决
蛋糕回缩：蛋白未打发到位或焖制时间不足。
底部焦糊：内胆刷油不足，可垫烘焙纸。
口感厚实：翻拌手法错误导致消泡，或电饭煲功率不足需延长加热。
五、进阶技巧
口味升级：
可可味：替换15g面粉为可可粉；
果香：拌入芒果丁/蓝莓，出炉后淋酸奶。
工具替代：
无打蛋器可用矿泉水瓶剪条手动打发（需耐心）。
按上述步骤操作，成功率可达90%以上！如需更多细节，可参考文中标注的原始教程链接。
