电饭煲烧饼发面教程
材料（2-3人份）：
中筋面粉 300g
温水 160ml（约35℃）
酵母粉 3g
白糖 5g（辅助发酵）
盐 2g
食用油 10g
芝麻、椒盐等（按喜好添加）
步骤分解
1. 发面
将酵母粉和白糖倒入温水中搅拌溶解（水温不可过高，否则会烫死酵母）。
面粉中加入盐，分次倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短时间）。
✨小贴士：若室温低，可将电饭煲预热2分钟断电，放入面团发酵。
2. 制作饼胚
发酵好的面团揉搓排气，分成6-8个小剂子。
擀成牛舌状，刷一层油，撒椒盐/五香粉（或包入糖馅、葱末等）。
卷起后压扁成圆饼，表面刷水蘸芝麻。
3. 电饭煲煎烤
电饭煲内胆刷薄油，放入饼胚，盖盖选择【煮饭】模式。
5分钟后开盖翻面，再次启动煮饭模式至跳闸即可（约10分钟）。
喜欢酥脆口感可重复翻面1-2次。
关键技巧
1. 发酵判断：手指戳面团不回缩即成功，若有酸味可加1g小苏打中和。
2. 防粘处理：电饭煲内胆建议用油纸或硅油纸垫底。
3. 口感调整：减少水量（150ml）做扎实烧饼，增加水量（170ml）做松软款。
成品特点：底部金黄酥脆，内部柔软蓬松，比传统烙饼更省油健康！
失败预警：酵母失效会导致面团不膨胀，建议购买小包装酵母并冷藏保存。
