基础配方（参考3L电饭煲）
食材：
普通面粉/中筋面粉 280克（高筋面粉效果更佳）
鸡蛋 2个（约100克全蛋液）
牛奶/温水 100-150ml（根据面粉吸水性调整）
干酵母 3-5克（冬季用5克）
白糖 30-40克（根据口味增减）
玉米油/植物油 20克（揉面用）+10克（防粘用）
盐 2-3克
蛋黄液（刷表面）1个
椰蓉/芝麻（装饰用）适量
制作步骤
1. 和面与发酵
将酵母用温水（≤40℃）化开，加入鸡蛋、糖、盐、20克油搅匀；
倒入面粉搅拌成絮状，手揉10-15分钟至表面光滑（无需手套膜）；
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1-2小时，可放温水盆加速）。
2. 排气整形
发酵好的面团轻揉排气，分割成8-10个小剂子；
擀成牛舌状卷起（可包入葡萄干/蔓越莓干），底部沾椰蓉防粘。
3. 二次发酵
电饭煲内胆刷油，摆入面胚后盖保鲜膜，继续发酵至1.5倍大。
4. 烘烤与脱模
表面刷蛋黄液，撒椰蓉/芝麻，选择“蛋糕”或“煮饭”模式（约40分钟）；
完成后立即脱模，倒扣晾凉（若粘锅可用硅胶刀辅助）。
关键技巧
1. 发酵控制：温度过高易导致酵母失效，建议用温水辅助发酵时关闭加热；
2. 防粘处理：内胆四周刷油后撒干粉或椰蓉，方便脱模且增加香气；
3. 湿度保持：二次发酵时覆盖保鲜膜（扎小孔透气），避免表面干硬；
4. 火力调整：若电饭煲无蛋糕键，可用煮饭键重复1-2次，中途避免开盖。
失败原因自查
塌陷：发酵过度（面团戳洞不回缩即停止）；
干硬：水量不足或烘烤过久（可提前5分钟断电焖熟）；
不拉丝：揉面时间不足（建议揉至面团可撑开厚膜）。
该配方优势在于无需专业工具，普通面粉即可制作，成品松软湿润且不易上火，适合早餐或下午茶。更多变体（如全麦版、咸口版）可参考网页调整食材比例。
