番茄面包电饭煲版怎么做视频教学

材料准备

制作步骤

1. 番茄汁制作

2. 和面与发酵

1. 混合材料：将高筋面粉、剩余糖、盐、鸡蛋倒入大碗中，分次倒入番茄汁搅拌成絮状。

2. 揉面：加入软化的黄油或植物油，揉搓至面团光滑不粘手（约15分钟），可参考“搓衣板式”揉面法 。

3. 一次发酵：盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1-1.5小时），或冰箱冷藏发酵过夜（口感更佳） 。

3. 整形与二次发酵

1. 排气分割：发酵完成后揉面排气，分成6-8个小剂子。

2. 包入馅料（可选）：擀成牛舌状，铺番茄干或坚果碎后卷起，或直接揉圆 。

3. 电饭煲准备：内胆刷油防粘，放入面团，盖上盖子二次发酵至1.5倍大（约30分钟） 。

4. 烘烤

1. 表面装饰：发酵完成后刷蛋液，撒芝麻或椰蓉增香。

2. 启动烘烤：选择电饭煲“蛋糕”功能（或煮饭键），烘烤约45-50分钟。若中途跳闸，可重复按煮饭键延长烘烤时间 。

3. 焖制脱模：烘烤结束后焖5分钟再开盖，倒扣脱模即可 。

关键技巧

1. 番茄处理：番茄汁需过滤去渣，避免面团过湿；若用番茄泥需减少液体量。

2. 发酵控制：夏季可缩短发酵时间，冬季可借助电饭煲保温功能辅助发酵 。

3. 口感调整：喜欢松软口感的可增加10-20克牛奶；喜欢焦脆底部的可多刷油 。

参考视频教学建议

通过以上方法，无需烤箱也能做出酸甜松软的番茄面包，适合家庭自制和早餐搭配！