番茄面包（电饭煲版）制作教程
材料准备（参考网页）：
高筋面粉 300克
番茄 2个（约200克，榨汁过滤后取150毫升）
鸡蛋 1个
酵母粉 4克
细砂糖 30克
盐 3克
黄油/玉米油 20克
奶粉/牛奶 20克（可选，增加奶香）
芝麻/椰蓉 适量（装饰用）
制作步骤
1. 番茄汁制作（参考网页）：
番茄洗净切块，放入料理机榨汁，过滤后取150毫升番茄汁，加热至约35℃（不烫手），加入酵母粉和5克糖搅拌均匀，静置5分钟激活酵母活性。
2. 和面与发酵（参考网页）：
将高筋面粉、剩余糖、盐、鸡蛋、奶粉（或牛奶）混合，倒入番茄酵母水搅拌成絮状，加入软化的黄油或玉米油揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，电饭煲内胆预热1分钟后断电，放入面团发酵至2倍大（约1小时，冬季可延长）。
3. 整形与二次发酵（参考网页）：
面团排气后分成小剂子，擀成牛舌状卷起（可包入番茄干碎或坚果碎），摆入刷油的电饭锅内胆中。
盖上盖子，静置二次发酵至1.5倍大（约30分钟）。
4. 烘烤与装饰（参考网页）：
发酵完成后，表面刷蛋黄液，撒芝麻或椰蓉。
电饭煲选择“蛋糕”或“煮饭”模式（无此功能可手动操作：按下煮饭键，跳闸后保温焖10分钟，重复2-3次），总时长约40-50分钟。
烤好后倒扣脱模，晾凉切片。
关键技巧与注意事项
1. 番茄处理：使用新鲜番茄榨汁，避免市售番茄酱（含添加剂影响发酵）。若需更浓郁风味，可加入少量番茄膏。
2. 发酵控制：电饭煲发酵时，可在内胆底部放一碗热水提升湿度；若室温低，延长发酵时间至面团蓬松。
3. 防粘与上色：内胆刷油防粘，烘烤中途避免频繁开盖，以免塌陷。若表面需更金黄，可最后10分钟开盖加热。
4. 口感调整：面团中加入10克奶粉或替换部分牛奶为淡奶油，可提升奶香和柔软度。
常见问题解答
Q：没有高筋面粉怎么办？
A：可用中筋面粉替代，但需减少水量（高筋吸水性强），成品口感稍紧实。
Q：电饭煲跳闸后面包未熟透？
A：延长保温时间至20分钟，或手动重复煮饭键2次，确保内部熟透。
Q：番茄酸味过重？
A：增加糖量至40克，或发酵时加入1克小苏打中和酸味。
通过以上步骤，无需烤箱即可制作出酸甜松软的番茄面包，搭配电饭煲的便捷性，适合家庭早餐或下午茶。如需更直观的操作示范，可参考网页中提到的图文结合方法，或根据关键词在视频平台搜索相关教程。
