电饭煲豆腐脑家常菜做法视频

电饭煲豆腐脑·家常做法

特点：无需专业工具、甜咸双吃、嫩滑零失败

食材准备（2-3人份）

1. 干黄豆 150g

2. 清水 1200ml（打豆浆用）

3. 葡萄糖内酯 3g（网购/超市有售）

4. 调味料（甜口/咸口任选）：

工具

电饭煲、滤网/纱布、搅拌机/破壁机

图文步骤分解

第一步：泡豆与打浆

1. 干黄豆提前冷藏浸泡8小时（夏天防馊）

2. 泡发黄豆沥干，加1200ml清水破壁机打成生浆

3. 关键点：高速搅打2分钟，充分释放豆香

第二步：滤渣煮浆

1. 纱布过滤豆渣，挤干浆水

2. 生豆浆倒入电饭煲，开盖煮至沸腾（防溢）

3. 贴士：沸腾后继续煮5分钟灭活豆腥味

第三步：点浆定型

1. 内酯+20ml凉水化开，倒入电饭煲内胆

2. 迅速冲入85℃热豆浆（电饭煲保温档可维持）

3. 关键动作：无需搅拌！静置盖盖保温15分钟

第四步：调味盛盘

1. 用平勺片出豆腐脑装碗

2. 甜口：浇红糖水+蜜红豆

3. 咸口：加酱油+虾皮+榨菜+辣椒油

4. 点睛：撒葱花/香菜增香

视频拍摄要点

1. 特写镜头：冲浆瞬间的漩涡状凝固反应

2. 对比展示：成功豆腐脑的颤滑质感 vs 失败案例的蜂窝状

3. 时间提示：泡豆、煮浆、凝固阶段显示倒计时

4. 安全提示：煮豆浆时强调防溢、防烫

常见问题QA

❓豆腐脑不成型？

✅检查内酯是否过期，豆浆温度需≥80℃

❓豆腥味重？

✅生豆浆务必彻底煮沸5分钟

❓减脂版怎么做？

✅用零卡糖调味，咸口减少酱油用量

按此流程制作，豆腐脑成功率可达95%以上，适合搭配油条/烧饼作为早餐。视频结尾可加入“一勺抖三抖”的特写镜头增强食欲引导~ \uD83E\uDD44