推荐视频教学
1. B站视频《自己在家用电饭锅做豆腐脑》
内容：完整演示从泡豆、打浆、煮浆到电饭煲凝固的全过程，重点展示豆浆与内酯混合的手法、温度控制及成型效果。视频中豆腐脑丝滑鲜嫩，适合新手参考。
亮点：包含实际操作镜头和字幕解说，直观展示关键步骤细节（如豆浆冲入内酯水的高度、浮沫处理等）。
观看链接：
文字版关键步骤解析（结合视频内容）
1. 食材准备
黄豆：120-150克（需提前浸泡4小时以上，夏季冷藏防变质）。
清水：1200ml（与干黄豆比例约10:1）。
内酯：3克（对应1200ml豆浆，过多会发酸）。
2. 制作流程
打浆过滤：
泡好的黄豆加清水用破壁机或榨汁机“果汁模式”打3遍，纱布过滤豆渣，挤干生豆浆。
煮豆浆：
生豆浆大火煮沸后转小火煮3-5分钟，撇去浮沫，避免溢锅（豆浆需彻底煮熟防中毒）。
混合内酯：
电饭煲预热3分钟，内酯用30ml温水（约35℃）化开后倒入锅中。
煮好的豆浆冷却至80-85℃（关火后静置1-3分钟），从高处冲入电饭煲内胆，无需搅拌。
保温凝固：
电饭煲开启“保温”功能，静置15-20分钟，期间勿开盖或晃动，确保豆浆充分凝固成豆腐脑。
3. 调味与食用
咸口：加生抽、虾皮、紫菜、榨菜、葱花等。
甜口：淋红糖水、蜂蜜或水果丁。
关键技巧与避坑指南
1. 温度控制：豆浆温度过高（＞90℃）会导致豆腐脑粗糙，过低（＜70℃）无法凝固，可用温度计或通过静置时间调整。
2. 内酯比例：严格按3克内酯配1200ml豆浆，避免失败（如酸味或散花）。
3. 工具替代：若无破壁机，可用榨汁机分次打浆，并增加黄豆量至150克提高出浆率。
其他资源
图文教程：网页4（下厨房）和网页5（搜狐）提供详细图文步骤，适合对照操作。
失败案例参考：网页14总结了凝固失败的可能原因（温度、过滤不细等），可提前规避。
如需更直观的细节演示，建议优先观看B站视频，搭配文字步骤操作成功率更高。
