发布时间2025-06-13 13:23
1. 干黄豆 150g（提前浸泡6-8小时）
2. 清水 1200ml（打豆浆用）
3. 葡萄糖酸内酯 3g（网购或超市有售，可用白醋/石膏替代）
4. 调味料：白糖、酱油、榨菜、紫菜、虾皮等（甜咸自选）
1. 温度控制：豆浆需彻底煮沸，点浆时温度控制在80-90℃（过高豆腐脑易老，过低不易凝固）。
2. 内酯替代：若无内酯，可用3g食用石膏粉，或15ml白醋+30ml水（点浆时缓慢倒入并搅拌）。
3. 豆浆浓度：黄豆和水的比例建议1:8，太稀不易凝固。
4. 保温时间：电饭煲保温能稳定温度，若凝固不成功可延长至30分钟。
按此方法，用电饭煲就能轻松做出嫩滑豆腐脑，成本低且无添加剂，适合早餐或下午茶！
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