要让电饭煲做出的豆腐嫩滑，关键在于选材、火候控制和调味方法。以下是一个简单易行的做法，保证豆腐口感细腻：
电饭煲嫩滑豆腐食谱
食材（1-2人份）
内酯豆腐/嫩豆腐 1盒（约350g）
鸡蛋 1个（可选，增加滑嫩感）
葱花、蒜末 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
清水 半碗
淀粉 1小勺（勾芡用）
香油/食用油 少许
步骤
1. 豆腐预处理
将豆腐盒底部四角剪小口，倒扣在盘中，完整脱模后切厚片（约1.5cm）。
用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥，让豆腐更紧实不易碎）。
2. 调制酱汁
生抽+蚝油+清水混合，加少许糖提鲜（可选）。
3. 电饭煲操作
锅内刷一层薄油，铺上豆腐片（若用鸡蛋，可先打散蛋液淋在豆腐上）。
倒入酱汁，撒蒜末，盖盖选择【煮饭】模式（约15分钟）。
中途不要翻动豆腐，避免碎开。
4. 勾芡收汁
程序结束后，将淀粉加水调匀，沿锅边淋入，利用余温使汤汁浓稠。
撒葱花、滴香油增香。
\uD83D\uDCA1关键技巧
1. 选内酯豆腐：比普通嫩豆腐含水量更高，口感更滑。
2. 低温焖煮：电饭煲火力均匀，避免高温导致豆腐变老。
3. 先调味后勾芡：酱汁包裹豆腐锁住水分，淀粉形成保护层。
4. 避免翻动：用铲子轻推豆腐裹汁，而非翻炒。
变化版
虾仁豆腐：放入虾仁一起焖煮，鲜味加倍。
番茄豆腐：用番茄丁打底，酸甜开胃。
这样做出的豆腐嫩而不散，酱汁入味，特别适合拌饭！试试看吧～
