电饭煲五香豆腐干
特点：卤煮+收汁一体成型，软韧入味，新手友好
材料（2-3人份）
老豆腐 500g（首选质地紧实的）
卤料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个（可选）
调味：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖10g、清水200ml
增香：芝麻油1勺、熟白芝麻适量
步骤图解
1. 豆腐预处理
豆腐切 1.5cm厚片，用重物（如盘子+碗装水）压30分钟，沥出水分。
电饭煲内胆刷薄油，放入豆腐片，用 “煮饭”模式 煎至两面微黄（约10分钟/面），盛出备用。
2. 调制卤汁
锅中留底油，加冰糖小火炒至琥珀色，快速倒入200ml清水。
加入生抽、老抽、蚝油、卤料，煮沸后关火。
3. 电饭煲卤煮
将煎好的豆腐铺入电饭煲，倒入卤汁（确保没过豆腐2/3）。
选择 “炖汤”或“煮粥”模式（约1小时），中途翻面1次使上色均匀。
4. 收汁定型
程序结束后开盖，切换 “快速煮饭”模式 收汁，用筷子频繁翻动至汤汁粘稠裹满豆腐。
淋芝麻油拌匀，撒白芝麻。
关键技巧
减豆腥：煎豆腐前用姜片擦锅底，或卤汁中加1勺料酒。
口感调节：喜欢韧劲可延长收汁时间；喜欢湿润口感可缩短。
保存：密封冷藏3天，冷冻可存2周，复热后口感更紧实。
适配视频脚本建议
1. 镜头1：特写煎豆腐的“滋滋”声与金黄表面，强调免油炸健康感。
2. 镜头2：卤汁浇淋豆腐慢动作，突出酱色渗透过程。
3. 镜头3：筷子夹起豆腐拉丝酱汁，搭配字幕“比肉还香的电饭煲魔法”。
4. 彩蛋：展示豆腐干切片拌凉菜、夹馒头等吃法，增加实用性。
无需复杂工具，一锅搞定卤煮到收汁，适合忙碌日常或厨房小白尝试！
