电饭煲豆腐干制作视频教程

电饭煲豆腐干制作教程

材料准备：

图文步骤：

第一步：处理豆腐

1. 豆腐切厚片（约1cm厚），用厨房纸吸干表面水分（防止煎炸时溅油）。

2. 煎豆腐：平底锅热油，中小火将豆腐煎至两面金黄（增加韧性，不易煮碎）。若追求低油版，可用空气炸锅200℃烤15分钟（中途翻面）。

第二步：调制卤汁

1. 小碗中混合生抽、老抽、蚝油、白糖，加半碗清水搅拌均匀。

2. 加入八角、香叶、干辣椒调味。

第三步：电饭煲焖煮

1. 将煎好的豆腐铺在电饭煲内胆底部。

2. 倒入调好的卤汁（确保液体没过豆腐一半高度）。

3. 盖上盖子，选择【煮饭】模式（约30分钟）。若电饭煲有【炖煮】功能更佳。

4. 中途翻面：煮15分钟后打开盖子，将豆腐翻面，确保均匀入味。

第四步：收汁与晾干

1. 程序结束后，开盖切换【保温】模式，继续焖10分钟让豆腐吸收剩余汤汁。

2. 用筷子夹出豆腐，平铺在晾网上，通风处晾至表面干燥（约2-3小时），口感更接近市售豆腐干。若赶时间，可用烤箱80℃低温烘烤20分钟。

成功关键 & 小贴士：

1. 豆腐选择：老豆腐（北豆腐），嫩豆腐易碎。

2. 煎/烤替代：若不想油炸，可用烤箱或空气炸锅预处理豆腐，减少油脂。

3. 调味调整：可根据喜好添加五香粉、花椒或孜然粉，制作不同风味。

4. 保存方法：密封冷藏可存放3-5天，冷冻保存更久，食用前加热即可。

视频拍摄建议：

这样制作的豆腐干咸香入味，成本低廉，适合作为追剧零食或配粥小菜。试试看吧！